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1、水煮肉片
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 主料：猪里脊肉、大白菜、白糖、料酒、淀粉、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、盐。 做法： 1、里脊肉洗净，切片，放入碗中，加适量生粉、盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右； 2、炒锅下入花椒、辣椒小火炒香，捞出剁碎备用； 3、姜、蒜切末，大白菜撕成片状，洗净沥干水分备用； 4、锅中加适量的油，烧开后加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油； 5、再加入适量的水、胡椒粉、料酒、蚝油等搅拌均匀； 6、煮开后，加入白菜片煮熟后，将白菜片捞出铺入器皿中； 7、再加入腌制好的肉，煮到肉片变白，将其倒入容器里，然后将花椒、辣椒、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上； 8、另起锅，加入适量的油烧开，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片就制作完成。 2、回锅肉
主料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、鸡精、花生油。 做法： 1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，肉凉后切成薄片； 2、锅中加入适量的油，加入肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀； 3、先加入切碎的豆豉炒香；再加入青红椒，炒至断生；再加入青蒜炒出香味。 4、加入糖，鸡精调味就可以出锅了。 3、红烧肉
主料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精。 做法： 1、五花肉切麻将大小的块，洗净，放适量料酒，浸泡一小时。捞出来沥干； 2、锅里放油煸炒肉块到微黄； 3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味； 4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，翻炒均匀； 5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐； 6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁； 7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。 4、蚂蚁上树
材料：粉丝、猪里脊肉、豆瓣酱、盐少许、香葱、清水。 做法： 1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。 2、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。 3、葱切成末，葱花和葱白分开。 4、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。 5、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。 6、锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起。 7、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。 8、倒入清水、加粉丝、加炸好的肉末、开大火煮沸、再关锅盖，小火焖煮. 9、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 5、口水鸡
材料：土鸡半只、辣椒粉20克、小葱1颗、生姜1块、香菜1颗、独蒜2个、花椒数十颗、香油1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精10克、花椒粉少许、花生少许、鸡汤少许。 做法： 1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用； 2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开； 3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火； 4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉； 5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用； 6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了； 7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用； 8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香； 9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油； 10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌； 11、滤出红油； 12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉； 13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！ |
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