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1、青椒酿肉 用料：青椒、猪肉碎、马蹄少许、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋 做法： 1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎 2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲 3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子 4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱 5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里 6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可 2、糖醋豆腐 用料：豆腐、葱花、番茄酱、糖、陈醋、盐、酱油 做法： 1、首先豆腐切好，不要太厚1cm就好，厨房纸巾擦干水分。 2、锅中多放点油，不然豆腐煎的时候容易糊掉，煎到两面金黄。 3、煎的过程中我们把佐料准备好，我爱吃葱花所以切的多，可以按个人喜好来放多或少。 4、调料混合到小碗里，番茄酱+酱油+陈醋+盐+糖。 5、这时豆腐也差不多煎好了，盛到盘子里摆好，锅中会还有些油不要浪费掉我们把葱花和调料都倒入锅中翻炒几下，浇在豆腐上。 3、酸汤鱼 用料：草鱼1条、油、盐、酸菜250ml、姜、料酒、葱、白玉菇、泡椒、木姜子、油、泡姜、鸡蛋清1个、生粉、黄灯笼辣酱、白醋 做法： 1、首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。 2、准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。 3、锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。 4、然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮半小时。 5、准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。 6、锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。 7、再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。 8、然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。 4、肉沫豆角 用料：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱、大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油 做法： 1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟 2、豆角切成丁，葱 蒜 小米椒 切成丁 3、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色，然后乘出备用 4、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味 5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 6、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀即可 5、什锦玉米粒 用料：甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺 做法： 1、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。 2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。因为我用的冰冻青豆，解冻后我用手一捏，发现很软，所以就没煮。 3、锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。 6、肉末茄子 用料：茄子2条、猪肉末、姜末、葱末、蒜末、生抽、酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱1大勺（可不加） 做法： 1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用 2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。 3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花 了解更多美食点心做法，关注小心点微信：meishidianxin，更多美食做法等着你哦！ |
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