 简易版水煮肉片 用料： 猪瘦肉 青菜 郫县豆瓣 淀粉 葱姜蒜末 麻椒 做法 ： 1. 猪肉切薄片、先放几滴花生油抓匀、然后放半汤匙淀粉抓匀腌渍10分钟 2. 青菜洗净，锅内放一碗清水一勺盐，水开后烫青菜，捞出备用 3. 切好葱姜蒜末、麻椒放微波炉转一分钟，然后擀面杖压扁 4. 锅烧热转小火，倒少许油放入姜末、一汤匙郫县豆瓣翻炒至出红油，大概1分钟就好 5. 出红油后倒入一碗水烧开，下肉片，迅速用筷子滑散，水复开一分钟后关火 6. 把肉片汤浇在备好的青菜上，撒上葱蒜末 7. 刷干净锅烧热，倒入油烧至冒青烟，关火倒入麻椒，把油浇在葱蒜末上就大功告成了 小贴士 炒豆瓣的时候始终小火，有点粘锅不要紧，倒入水后再转大火 ====================================  用料：猪肉 莴苣（我用的叶片） 郫县豆瓣 干辣椒 葱 姜 蒜 淀粉 做法： 1. 猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣，摆盘。 2. 热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽 3. 炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。 将肉与汤淋在莴苣叶上。 4. 撒上藤椒（花椒面也成）与辣椒面于其上 5. 另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火。 6. 将热油泼洒于其上 7. 呲~~~~~~~ |
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