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中秋节越来越近，有好多童鞋留言求月饼的做法，所以今天就给大家搜集了一些不是我们平时常吃到的一些月饼，大家可以试试哦，自己DIY,绝对既有趣又很美味~
首先送上的是妹子们和孩子们会很爱的【巧克力冰淇淋月饼】~ 材料： 巧克力100克、冰淇淋适量，口味都自己决定； 步骤： 1.巧克力掰成块； 2.水加热至60度左右； 3.把装的巧克力的盆子放到锅里，隔水溶化； 4.成顺滑的流动状； 5.取一些入模具，并转动模具，让内壁都沾上巧克力液，把多余的巧克力倒出； 6.入冰箱冷冻两分钟； 7.再重新沾上一遍巧克力液，再冷冻两分钟； 8.填入冰淇淋，冷冻至稍硬； 9.最后再倒入巧克力液填平封口，冷冻30分钟后脱模。 注意： 巧克力融化时，要隔水融化，水温在60度左右，太高温度的话，巧克力要结晶的。如果不小心结晶了，就加些油，再重新融化下，还是能用的，脱模时要用手托着点噢~~ 再来是史上最香浓最省事的【芝麻花生酱月饼】~ 馅料： 熟芝麻粉50克、花生酱100克； 饼皮： 熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克、黄油30克、开水100克(以上份量75克的月饼模约可以做5-6个)； 做法： 1.将馅料中的熟芝麻粉加入花生酱中揉合； 2.揉至均匀没有干粉成团状即可(市售的花生酱很稀，加入芝麻粉是为了包馅的时候更好操作)； 3.取熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克； 4.置于一大碗中用一根筷子混合均匀； 5.加入30克溶化黄油； 6.加入100克开水； 7.快速搅拌至没有干粉的状态； 8.倒在保鲜膜上，揉合成团； 9.取一个75克的月饼模，内里刷上溶化黄油，再取适量饼皮料，用擀面杖的头坚着将皮料在模具内按压一圈，留出中空的空隙； 10.取约25克馅料搓成球状，置于模具中心； 11.然后再取适量饼皮料，按紧封口； 12.将月饼坯推出即可。 第三款是我们平时不太常吃到的【苏式鲜肉月饼】 材料：（可做8个） 水油皮： 面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉8g、盐3g； 油酥： 面粉100g、猪油50g； 馅料： 猪肉馅200g、香菇2朵、生抽2汤匙、香葱几根、五香粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个； 做法： 建议提前一两小时把馅料做好(可根据自己喜好添减)，把所有材料搅拌上劲，放入冰箱冷藏室。 1.水油皮中所有材料混合； 2.揉至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟； 3.油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟； 4.水油皮和油酥平均分割成八等份(水油皮每份24克，油酥每份18克)。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干； 5.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，用包广式月饼的方法，合拢捏牢，收口朝下； 6.然后把面团按扁； 7.用擀面杖擀成牛舌状，卷起； 8.全部做好，盖保鲜膜静置15分钟； 9.继续用擀面杖擀长； 10.再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟； 11.取一份，按扁； 12.擀成中间稍厚，四周薄的皮； 13.包入馅料，用包油酥的方法收口； 14.最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热200度，中层，烤10分钟左右底部定型后继续烤10分钟，至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可~ 最后也是很多同学都大爱的【抹茶芋头月饼】~ 月饼皮制作： 1.材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱:水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克（这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）； 2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀； 3.面粉过筛后加入糖浆中； 4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可~
月饼馅制作：(在等待面团松弛的时候我们开始做抹茶芋头月饼馅) 材料： 芋头500克（约用320克芋头馅）、抹茶粉、糖、色拉油适量、澄面（这些材料适量，是因为要根据个人口味加糖，并且根据芋泥的湿度调整澄面的分量。所以灰就不具体写多少了。总之，馅料一定要干，干！） 步骤： 1-2.芋头洗净切片(会手痒的哦，一定要注意)； 3.放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟(或用蒸锅蒸熟，蒸锅蒸出来水分会比较大)； 4.加少量水用榨汁机打成芋泥； 5.倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒； 6.再加入色拉油翻炒至油被吸收，再加入适量炼奶或奶粉(可不加)； 7.筛入澄面继续翻炒； 8.直到成为一个有粘性的干干的芋泥团就差不多了，月饼馅宁干勿湿； 9.将炒好的芋泥分成两份，取一份筛入抹茶粉搅拌均匀待用； 10.做好的月饼面皮、原味芋泥团、抹茶芋泥团待用~
月饼制作： 1.将月饼面皮、原味芋泥馅、抹茶芋泥馅分别分成各20克的小球； 2.取一份原味芋泥球用掌心压扁，将抹茶芋泥球放在上面并包圆，或者反过来抹茶包原味(看咱家的小童工尽管是免费的，可丝毫不懈怠，相当的敬业呢，再次掌声一片哈)； 3.将芋泥馅料用手搓圆； 4-5.手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止； 6-7.月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了； 8.烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)，再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的~ |
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