重口味的水煮肉片怎么做才好吃
材料:猪肉片/牛肉片,油菜,豆腐皮,豆芽,淀粉,料酒,老抽,生姜片,花椒,麻椒,辣椒面,郫县豆瓣酱,盐,鸡精,葱花。
做法:
肉片加淀粉,料酒,老抽抓匀腌制半小时。
豆腐皮切丝,焯熟,油菜,豆芽焯熟。
锅底/大的碗或盆底铺油菜,依次铺上豆腐皮丝,豆芽。
另起锅放水,烧热,水要尽可能多一些,沸腾后下肉片,用漏勺迅速搅散,煮二十至三十秒,,捞出沥干。重复此步骤两到三次,直到肉片烫熟。
肉片放入之前铺好菜的锅里。
另起锅倒少许油,烧热后放入花椒,麻椒,姜片,郫县豆瓣酱爆香,加入适量水,鸡精,盐,烧开制成浇汤,将浇汤倒入有肉片的锅中。
将辣椒面和葱花撒在肉片表面。
另起锅烧油,烧热后倒在葱花和辣椒面表面,香味瞬间爆满!可以开吃啦!