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动手的意义不仅仅是为了省钱，更在于寻找回归的乐趣和感动。自己做月饼也越来越成为一种时尚，下面美胖收集了各种月饼的做法，美味多多，创意多多，你还等什么，快快加入吧。 莲蓉蛋黄月饼 图文 |巧厨烘焙
原料： 展艺月饼糖浆80克、枧水2克、白莲蓉月饼馅200克、50克月饼模具1套、月饼专用粉120克、烘焙油30克、咸蛋黄6颗 做法： 1、材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套 2、制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀 3、筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下 4、再用手抓捏成团 5、饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用 6、等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟 7、再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用 8、月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间 9、月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用 10、饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用 11、硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片 12、饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来 13、将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉 14、手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下 15、饼胚放入月饼模具里 16、口朝下放桌上，用力按压下去 17、再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来 18、都压好放入预热好上下火200度的烤箱里 19、18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉 20、完成咯 小窍门： 枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水） ● ● ● 小兔冰皮月饼 图文 |阿大^.^
原料： 糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、牛奶355g、细砂糖80g、玉米油40g、奶黄馅适量、熟糯米粉适量 做法： 1、将牛奶倒入大盆碗里 2、然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花 3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
4、搅拌到融化 5、然后用筛网过滤一遍 6、放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
7、稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团 8、提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！ 9、将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
10、将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧 11、模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
12、然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了 13、将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！ 小窍门： 1、熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！ 2、做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！ ● ● ●
苏式榨菜鲜肉月饼 图文 |sunshinewinnie 原料： 中粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克、中粉100克、猪油50克 做法：
1、榨菜切碎。 2、把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。 3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。
4、分别分成8等份。 5、即1份油皮面团，包住油酥。 6、擀开。
7、卷起。 8、再按扁。 9、擀开。
10、卷起，放在碗里松弛15分钟。 11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。 12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。中层，200度，20～30分钟，即可。 ● ● ●
冰淇淋月饼 图文 |juju的巴黎厨房
原料： 巧克力250g、冰淇淋350g、芒果，猕猴桃等水果少许、巧克力粒少许 做法：
1、首先隔水溶化巧克力，注意了这时候锅里的水面要低于装巧克力的碗底哦，等巧克力完全溶化就关火待用。 2、把巧克力酱倒入模具里，到满3分之一左右，模具不管什么形状的只要是硅胶做的就好，因为它做好后非常好脱膜 3、最后把多余的巧克力倒掉，再倒扣着放凉三分钟以后放进冰箱冷藏15分钟左右直到巧克力完全凝固
4、这样冰淇淋月饼外壳做好了 5、把事先在室温溶化的冰淇淋往模具里倒满9成左右，juju 准备了香草冰淇淋，巧克力冰淇淋以及芒果冰淇淋等等各种不同味道冰淇淋。 6、再准备一些切成小块的芒果，猕猴桃等等水果以及一些巧克力粒
7、把它适量放进冰淇淋里，放进冰箱冷冻2个小时左右 8、最后在冻好的冰淇淋上倒入用同样的方法溶化的巧克力
9、抹均匀后放进冰箱冷藏15分钟左右 10、美味的冰淇淋月饼完成拉 ● ● ●
法式乳酪月饼 图文 |万山红 原料： 黄油110g、冰糖粉30g、全蛋1个、低筋粉145g、杏仁粉30g、奶酪馅适量 做法：
1、这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个 2、先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个 3、搅打至蓬松状备用
4、马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑 5、把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中 6、搅打均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用。
7、再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑 8、分两次加入全蛋液 9、搅打至羽毛状
10、杏仁粉和低筋粉提前混合均匀 11、倒入打发的黄油中 12、轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋。
13、把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满 14、用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较 15、然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态
16、此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可 17、最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实 18、烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊 小窍门： 1、我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊 2、我弄的皮比较厚了，喜欢薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一点，就可以薄一点了。 |
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