做法: 1、主料备用。 2、配料备用。 3、鸭肉清洗干净,斩成块状。 4、鸭肉焯水,然后冲洗干净。
5、热油锅,下入焯好的鸭块。 6、将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。 7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。 8、沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9、倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。 10、剥好皮的毛豆,清洗干净。 11、鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。 12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。 |
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