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主料：排骨1-2跟；辅料：鸡蛋1只，白糖一大勺，冰糖1小块，油很多，番茄酱小半瓶，面粉少许，盐适量； 配方：将排骨洗净切成大小均匀的小块； 先把鸡蛋打进面粉里以后，加少许水把面粉搅拌均匀，少许盐，再把切好的排骨放进去，建议面粉最好不要放太多，要不然糖醋排骨的皮会很厚，炸的会不够脆。 锅子先烧热，再倒入油，油一定要多，油热了以后把排骨放下去炸一会，要注意炸成淡黄颜色就要捞出来。 捞出来以后放在盘子里透一会； 再次放入油锅中炸，这次要全炸成金黄色，炸脆。 捞出放入盘内，有点像炸鸡，很香很脆。 开始炒糖，锅中不要放油，开最小的火，直接把白糖和冰糖放进去，加少许水，一直用锅铲翻炒搅动，不能停。 直到糖炒出有拔丝的感觉，这时加入番茄酱。 加入番茄酱后继续用锅铲翻炒；
最后把炸好的排骨全丢进锅里，全部裹上炒好的番茄酱。
美味的秘制糖醋排骨出锅啦！！味道绝对不得上外面卤菜店的，如果想吃的更脆一些，建议放入冰箱等冷了再享用！ |
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