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2016-09-12 13:00 | 豆瓣：中国三明治 文｜童言 晚上九点，睡了一整天的芽笼路两眼惺忪，密集如蜈蚣足似的街巷，伸了一个好长的懒腰，里面挂着的不同大小寺庙，食肆，妓院，开始释放出一层包着一层，不可名状的气味。但八月的芽笼，总有一种味道，凌驾于春药混合饭菜味之上。 榴莲熟了。 1856年，与达尔文共同发表“物竞天择”的英国自然学者Alfred Russel Wallace，曾在给英国植物学家 William Jackson Hooker 的信中，这样描述自己在马来群岛上遇见的榴莲： 总体来说，是很浓的奶黄酱加杏仁的味道……果肉无可比拟的粘滑，更显其细致质感。吃起来感觉不酸，不甜，也不辣，味道组合趋于完美，根本不用纠结到底是酸还是甜还是辣。吃完没有头晕也没有其他副作用，相反，越吃越觉得停不了嘴。真的，仅为了这般崭新而奇妙的体验，也值得您去东方旅行一趟。  西方人至今还未敢拥抱的热带水果，原来早在19世纪，就在一个说贵族英语的口腔里，留下动人倩影，还用笔记录下来，收集在有十二万件生物标本的“马来群岛自然考察记”中。 广州土生土长的我，对那股“猫屎”味开窍得早。时常记得超市或水果摊，总立着几颗榴莲当镇店之宝，腊月里见到，让人短暂联想起热带阳光。也记得伦敦最昂贵的超市冰箱里，一颗榴莲，依在角落，像流落他乡的异族王子，清高而孤独。 只有来到新加坡，才知道“水果之王” 拥有如此尊贵地位。每年七，八月份，全新加坡一夜间，蘑菇一样冒出正式非正式摊位。每天经过芽笼路，淡淡的暗绿色，涌向大街小巷，成为多一个探访红灯区的理由。 平日最得人心的芒果，西瓜，红毛丹，统统被挤到角落，最排场最架势的位置，让给这位让人盼了一整年的大咖。大排档桌子随即铺天盖地地立起来，24小时迎接开车，打车，骑车，步行到来的臣民，毕恭毕敬地掏出银子，以一场味觉盛宴，来表达心中敬意。  带着好奇与些许敬畏，我也加入了这场盛宴。就在芽笼路上，决心见识新加坡人开启榴莲最地道模式。 传说榴莲都有眼睛，挑准地方掉落，很少砸到人。要不从树高45米往下坠，两公斤分量与重力加速度，不是牛顿与苹果那种恍然大悟的意外。这个浑身插满刺，比谁都庞大的水果，让无数传说费劲脑汁，好为天外来客般的外貌，找一个合理出口。只有明朝郑和将军的故事，用果实化解乡愁，于是名曰流连（榴莲），所以忘返。简单两个字，给针刺外壳裹上一层寓意，温柔而动情，比英文durian含蓄深远得多。 “喜欢吃哪种？” 阿叔个头瘦小，皮肤黝黑，手用刀柄，轻轻逐个敲打榴莲，像驯服某种兽类。 “甜点糯点，不用太大个。” “那红虾吧。”  带着白色麻布手套，阿叔从整齐的货架上，取下一个。他一手捧着榴莲，一手用刀，一下一下啄进壳。刀吃着皮的声音，很厚实，也很理性，刚好开出一个角度，外壳像盒子一样打开，香味和果肉一起流露在面前。 阿叔示意我试吃——买家验货，必不可少的行家工序。 四双眼睛的追光下，一根手指有点腼腆地伸进陌生的体内。刚才还全副武装的王者，现在半裸呈现在面前，金黄表皮蒙着淡淡一层橘色——熟虾般色泽。 手指不知不觉，就陷进去又滑又软的肉体里，润肤露一样的感觉，我忍住没有往脸上涂抹。轻轻沾了一点，送进嘴里。“唔......”味蕾禁不住打出连串感叹号！肉已经化在舌头上，狭小的嘴腔内弥漫一股香甜，很充盈的香，很满足的甜，任何法国甜点都比不上。 我低调地笑了笑，极力掩饰被调动得激动不已的味蕾。 “就要这个吧。” 阿叔抛来一个神气的眼神，意思是“没介绍错吧？” 卖了二十多年，阅榴莲无数，光看一眼，就知道好与不好。这也成为卖点。新加坡人愿意花20多新币 （折合100多人民币），买最贵的猫山王，就需要有阿叔这样的人，把10分钟奢华，照顾得体体贴贴。 “When a durian drops, sarong goes up”，古时马来群岛上的人们，一闻到那股熟悉气味，就赶紧放下活儿，急急忙忙往树下跑。手快有，手慢冇，捡了榴莲就用纱笼围裙兜回家。兜不及，就把纱笼当掉，光着屁股，也要抱一个回家。祖先心火急得往脸上烧的样子，今天依然，只是纱笼不穿了，改短裤人字拖。 正如辣椒与四川人，芝士与法国人，与榴莲相处上千年，已是身体里的一种瘾，戒不掉了。 而每一个新加坡人，童年不尽相同，关于榴莲，总有一段相似回忆 ：小小饭桌，被大大小小黑脑袋挤得水泄不通，阿爸阿妈阿公阿婆哥哥姐姐弟弟妹妹，目光同时罩着在正被解剖的榴莲。旁边成堆的碗筷，还没来得及收拾。“看，这边有两块！”弟弟或妹妹首先嚷起来。“那边也有！三块！”“快，这边还有！”小朋友竞相发掘宝藏，大人忙着分派。一个榴莲，让祖宗三代又惊又喜，比圣诞收礼物还快活。吃完，一定把盐水倒进空壳里，以果皮代瓢，咕噜咕噜喝下去，这才心满意足地各自散去。 小哥waiter单手端来剥好的榴莲，上菜一样，正正经经放到桌上。红虾肉感与猫山王相似，却比它个头小。刚才还皮球一样大小，现在就剩下那么一瓣儿。六块黄橙橙的肉宝宝，相互紧挨着，三块三块地并排于两旁。没有坚硬外衣保护，它们显得尤其娇嫩。我小心翼翼地，轻轻把果肉掏出来，舔进嘴巴里。啊，那位Wallace舌尖上的美人，在我嘴巴里，复活了。 旁边8张桌子，人满了又空，空了又满，如规则的潮水。90后新加坡人，更喜欢借榴莲和朋友聚会。曾经把全家都凝聚在一起的水果，现在把同事，情侣，游客也吸收进来，在敞开的马路边，吃吃榴莲，吹吹水。顾客中偶尔看到几个高鼻子洋人，吃得津津有味，有模有样，就是戴着塑料手套，还没有勇气与之紧紧握手。  回家路上，突然想起那首“榴莲飘香”。粤语长片时代流行曲，调子又酥又绵，和着嘴角余香，在身体里不断循环，又循坏。你知道吗？每一缕来自榴莲的芬芳，就包含50种不同气味成分，混合起来，才有如此难以忘怀的味道。所以，关于榴莲的爱与不爱，与喜好无关，缘分也。 “榴莲在我心中香，一吃梦温暖”。今夜，我一定好梦连连。 晚安。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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