家庭秘制红烧猪手怎么做

家庭秘制红烧猪手怎么做

        2016-09-14 21:45

材料：猪蹄、白酒、姜片、小葱、蒜、腐乳、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒、黑胡椒

做法：

1. 猪手处理干净猪毛，洗净，一个劈开成六到八块。

2. 锅内放水，加白酒，花椒，姜片，葱段，下猪手，煮开后继续煮三五分钟，捞去浮沫，捞出沥干。

3. 锅内倒油，烧热，下姜片和两到三块腐乳，爆香。这一步很关键，加腐乳后会很好吃，但避免不了爆锅的时候会溅油，所以一定要用锅盖、围裙等工具保护好自己，不然真的容易烫伤啊！

4. 转小火，放入猪手翻炒均匀，加入葱白片与猪手一起继续翻炒。

5. 锅内加入老抽，生抽，大料，香叶，盐（喜欢吃辣的这一步可以加些干红辣椒进去，不过不加也很完美啦），翻炒均匀后倒入啤酒，以没过猪手为标准，再撒少许黑胡椒和冰糖。

6. 倒入高压锅中，大火烧开，盖锅盖，转小火，煮一小时到一个半小时。将炖好的猪手倒回炒锅中，大火收汁，煮至汤汁浓稠后撒入蒜片，小葱葱花，翻炒均匀即可出锅啦！