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隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜会致癌，难道所有的隔夜菜都不好吗？实际上，某些食物放置时间过长，的确会产生毒性成分和致癌成分，总吃的话，确实会致病甚至致癌。  其实，隔夜菜并不单单指放了一晚的菜，做完后8-10小时的菜都算隔夜菜，因为菜中的有害物质并不是只在夜晚才会出现，白天也会。 为什么菜中会出现有毒物质？第一、食物中的化学物质变化，产生了致癌物质，而且无法除去。第二、食物受到了外来细菌的污染，悄无声息地变质了。 而且，这五种隔夜菜，放置时间长了，格外有害。 一、隔夜绿叶菜  熟的，做熟的绿叶菜，放置时间长后，硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。茎叶类蔬菜中的硝酸盐随着时间的推移会转变成致癌物质亚硝胺，所以叶类蔬菜做熟后一定要一次吃完，如果吃不完就倒掉，不要再放到隔日热着吃了。 二、隔夜海鲜  就上图中这些海鲜，都是富含蛋白质的，这些东西放置久了，蛋白质就会降解。虽然蛋白质在人体内也会降解，但是是在人体内酶的参与下进行的，产生的降解产物可被人体吸收。而在冰箱中降解，则会不受控制，产生诸如苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、三甲胺、二甲胺等等，这些东西对人体有害，伤肝肾还致癌。所以，吃不完的海鲜不要做熟，保鲜后放到冰箱中冷冻，吃的时候再烹饪是最好的。 三、隔夜半熟蛋  有的地方管这个叫稀黄蛋，相信不少人都爱吃这种胜过全熟的吧？可是，这种蛋加热不够，刚做完就吃还好，如果放置久了，细菌滋生非常非常严重，那时候你吃的就不是半熟蛋，而是全菌蛋，堪比生化武器。所以，这种半熟蛋，做好就吃，不要放，一放就忘，一忘就完，就别吃了。放久了还能变成绿蛋黄呢。 这三种隔夜菜，对身体伤害灰常大，平日里一定要做菜，尤其是绿叶菜，这是我们最常吃的食物之一，烹饪的时候一定要控制好菜量，做好就吃，不要剩，既有营养又健康。  懂生活的女性都知道健康远比衣服鞋子重要，不心存侥幸，才不会走近疾病，欢迎搜索微信公众号“小主千岁”关注，还有更多简单实用的中医养生知识和食疗配方哦！ |
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