巧克力屑儿怎么切？ | 烘焙小课堂

    巧克力屑是一种很不错的装饰材料，在平凡无奇的蛋糕上撒上一些巧克力屑，蛋糕可能立刻就变得漂亮许多。做黑森林蛋糕的时候，巧克力屑更是不可或缺。不过，削巧克力也是件麻烦事，有没有什么好方法呢？往下看吧。

    1、把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化，把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

    2、耐心等待平盘里的巧克力液凝固变硬。

    3、待巧克力凝固后，用一把大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。

    4、刮下来的漂亮巧克力屑。

    TIPS：

    1、融化巧克力的时候，温度不能太高，同时注意巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化。制作手工巧克力时候，融化巧克力都需要调温以使巧克力达到最佳质地和效果，但用作装饰的巧克力屑对这方面要求不高，如果你嫌麻烦可以省略调温过程。如果是使用代可可脂巧克力，则不需要调温。

    2、想要大片的巧克力屑，就用比较大的勺子刮，相反，小片的巧克力屑用小勺子来刮。勺子最好选择金属勺。

    3、巧克力凝固程度不同，刮出来的效果也不一样。巧克力凝固而不是特别硬的时候，刮出来的巧克力屑是较长的条。巧克力凝固到很硬的时候，刮出来的屑就比较细碎易断。因此在巧克力凝固后，可以随时刮一刮，找到自己最喜欢的效果。

用巧克力屑装饰的黑森林蛋糕