为何下午茶一定是红茶，而不是绿茶？

淘最厨房

tzkitchen

长按识别左侧二维码，关注“淘最厨房”

获取更多资讯，更有免费米其林试吃！

为何姑娘们总涌去旧法租界

那一定是“万恶”的资本主义害的

可万恶的资本主义贵族

又实在优雅得令她们动容。

尤其是当你目睹一场极具仪式感的英式下午茶

那问题来了

High Tea和Low Tea 什么意思？

为何下午茶一定是红茶 不是绿茶？

先倒奶  OR  先倒茶？

大学里讲课，都是从概述说起，比如起源

（放心 我们很短）

故事是这样的

1840年的英格兰。有位安娜·德福公爵夫人，晚饭时间还没到就饿了，她每天这个时候都吃小点心，后来她邀请朋友来一起享用，久而久之，英式下午茶的概念就出现了。

一开始都觉公爵夫人中饭没吃饱，直到自己去欧洲才深领悟彻。

欧洲餐厅晚饭8点才开始营业

是开始营业！

大多欧洲人的晚饭时间是10点！10点PM！

所以，没有下午茶，欧洲人会死，饿死的。

但总有人边吃下午茶边拍大头照，发了半天朋友圈，依然搞不清楚状况，比如：

Q1

HIGH TEA & LOW TEA，什么意思？

谁LOW了？怎么就LOW了？！

曾经拍节目的时候，听过店家说：“我们这有两种下午茶套餐，三层的High Tea，还有普通一层的Low Tea。”

说完，大家都不响。

A1：   这里的high和low是指桌腿的高低，baby~

afternoon tea = low tea，low因为served on low table (矮脚桌)
hight tea = 晚餐（穷人吃的），high因为served on high table （普通餐桌）

贵族小姐们傍晚前都是在矮桌脚的茶几上吃的啊，Low Tea才是贵族正统。

而佣人们5、6点时在家里的高餐桌上吃的，会有很多肉食，那个才叫High tea 

LOW TEA标配

茶、三明治、司康饼与甜点

品尝顺序

从淡到浓,从咸的到甜，三层点心磁盘的话是从下层往上吃的~

当然你非要混着吃，或者是反着吃，我们也只能说，你开心就好。

Q2

为什么不选绿茶，只喝红茶？

英国下午茶的茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶，但在英国传统一定是红茶。为什么呢？

A1：听说过陈年的普洱，没听过绿茶喝陈茶的吧？因为绿茶一过春天茶香就减半，绿茶一定是新鲜的好喝。

17世纪中国到英国路漫漫少说2、3个月的航程，运输条件也不好，茶叶容易吸味吸潮，而红茶是发酵茶相对来说比较适合长途运输。

近年中国其实很想和欧洲做绿茶生意，国内大把好绿茶。但欧洲百年饮食习惯已难更改。再加国人自己不争气，茶叶农药残留问题总是一次一次给中国打脸，所以欧洲人对绿茶的接受度非常低。

伯爵茶Earl Grey

很多姑娘爱喝伯爵茶，其实伯爵茶最初就是中国的正山小种，加佛手柑调出的味道。而英国红茶比起天朝真正优质的正山小种，可差了不止10条马路。

Q3

先倒奶or先倒茶？

A1：这是一个困扰了英国人半个世纪的问题

       一位伦敦老太太，曾是二战的语言学家，她说: 通常是先放冷牛奶，后放热茶，这个争论最初和阶层有关。

       当初从中国运来的瓷器太少太贵，而英国人自己防制的器皿质量不过关，防止热水把茶杯烫裂，所以要先加入冷牛奶。

        而阶层感也由此而生，因为在最初，先放什么，意味着你是否有能力负担高品质的中国瓷器。

       后来，先放热茶还是先放冷牛奶？这位伦敦老太太说，现在谁在乎啊。

 

多嘴一句，搅拌时麻烦别再杯子里制造小漩涡好么？也别发出叮当声。

另外，茶匙也别老放在茶杯里，放茶托上谢谢。

Q4

应该怎么端茶杯？

A1：英国茶专用杯的把手较小，手指是不能穿过茶杯勾住茶杯的，用大拇指和食指、中指捏住把手的两侧就可以啦。但这种情况最容易促成的兰花指，不管男女，千万别做。

对了，喝个下午茶虽然不需要长维多利亚时代的礼服手套礼帽，但拜托运动服运动鞋也别出现好不。

关于上海米其林餐厅的第一时间速报，

请速度关注淘最厨房的微信tzkitchen！

我们的米其林免费试吃报名还在继续中！

赶紧来报名吧！