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萝卜干丝腊肉
主料：萝卜干丝75克，五花腊肉50克。
配料：香葱8克，生姜20克，干红椒15克
调料：精盐3克，味精5克，面汤鲜5克，猪油75克
制作方法：
1.萝卜干丝用冷水泡发后，挤干水分备用。
2.腊肉切丝后汆水备用，干红椒切成丝备用。
3.锅内置油，将腊肉丝煸香后，放入干椒丝一同煸香后放入萝卜丝，加入适量的高汤调正味，小火煨五分钟后改大火收汁，淋明油出锅即成。
特点：脆嫩爽口，味道十分鲜美，吃后富有回味感。 
老长沙鱼嘴巴
主料：鲜草鱼嘴巴800克。
配料：青尖椒20克，小米椒15克，紫苏20克，面条100克，葱5克。
调料：白炼猪油100克，盐15克，老干妈20克，腐乳20克，味精8克，鸡粉8克。
制作方法：
1.用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色。
2.放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟，直到汤煮至呈现奶白色。
3.加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味。
4.汤快收汁时，加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁，撒上葱花即可。
特点：浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴，鲜辣十足。
特色糯香骨
主料：糯米1300g，排骨200g（仔排）。
配料：葱、姜各5g。
调料：盐3g，鸡精2g，鸡汁1.5g。
制作方法：
1.先把排骨斩成2cm见方的段，用水冲净血水（半小时左右），待用。
2.把排骨用盐、鸡精、鸡汁入味，糯米用冷水泡8小时，待用。
3.取一个13cm的圆盘蒙上保鲜膜先放一层泡好的糯米，再放上排骨再盖一层糯米包好形（椭圆形），入蒸锅蒸45分钟取出。
4.锅内烧油6成热时放下蒸好的成菜，炸至金黄，沥油装盘即可。
特点：色泽金黄、糯香四溢。
水煮宁乡花猪肉
主料：宁乡花猪肉（前腿肉）400克。
配料：自制剁辣椒100克，大蒜叶150克。
调料：大豆油100克 ，盐3克 ，味精2克 ，酱油3克。
制作方法：
1.将花猪肉切成小薄片，大蒜叶切长为2厘米的段。
2.锅入油，烧热，加入肥肉煸香，放剁辣椒加纯净水烧开，调好味。
3.将花猪肉、大蒜叶一起下入锅内，煮至八成熟，出锅即可。
注意事项：花猪肉下入锅内煮至八成熟即可出锅。如果汤汁烧开，肉质易变老，影响口感。
特点：花猪肉鲜嫩，剁辣椒配辣，汤汁泡饭，口味极佳。
清炒洋合
主料：洋合350克。
配料：大蒜籽5克，香葱3克。
调料：盐20克，鸡精10克。
制作方法：
1.把洋合清洗干净切成片。
2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。
3.把切好的洋合放入锅内，翻炒。
4.放盐、鸡精调味，撒葱花出锅装盘即可。
注意事项：洋合不易长时间炒，炒生一点，口感更好，洋合有一些中药叶，有些人可能不适应。
玲珑土豆烧鲍鱼仔
主料：鲍鱼仔12只、小土豆300克、五花肉50克。
配料：小米椒10克。
调料：盐10克，鸡汁5克，蚝油5克，生抽5克。
制作方法：
1.鲍鱼仔打花刀，五花肉切成薄片。
2.五花肉炒香，入生抽、蚝油，入鲍鱼仔烧至入味。
3.小土豆蒸熟，热锅入油，油烧滚，入小土豆，炸至金黄。
4.小土豆入鲍鱼、五花肉，如鸡汁、盐、小米椒一同烧制收汁即成。
注意事项：五花肉无需太多，只需借其味道便可。
新式手抓骨
主料：猪寸骨。
配料：洋葱5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克。
调料：盐2克，鸡精2克，孜然粉2克，秘制卤水。
制作方法：
1.先把寸骨冲去血水，入锅淖水，将淖好水的寸骨沥干水。
2.放入先调制好的卤水中卤制60分钟左右至酥烂时捞出。
3.炒锅烧油至六成熟时，放入寸骨炸至金黄时，沥尽油待用。
4.把所有的调料放入锅中爆香后，放入寸骨拌匀装盘即可。
红烧藕丸
主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。
配料：西兰花50克，葱5克，姜5克。
调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。
制作方法：
1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。
2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
3.锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。
4.将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
5.倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
注意事项：藕一定要用新鲜藕才能达到鲜美的效果。
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