【一人一方】网红月饼：法式乳酪月饼

法式乳酪月饼

王令王令

据说是网红月饼就试做了一下，手温高的我简直是虐死自己么，颜值没做好，味道也不是我的菜，可是我女儿、弟弟、弟妹却说超级好吃，难道就我一个人不喜欢吃么？

材料

【月饼皮】：

黄油

160克

糖粉

70克

蛋黄

2个

低筋粉

220克

【奶酪馅】：

奶油奶酪

240克

淡奶油

20克

糖粉

30克

蛋黄

1个

【刷面用蛋黄】：

1个

做法

• 1、室温软化黄油。

2、用手抽打匀，加入糖粉后再打匀。

• 3、分次加入蛋黄，每加入一次打匀后再加入下一次。

• 4、加入过筛的低粉，拌匀即可，不要搅拌过度会起酥的。

• 5、装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。

6、冷冻的时候正好做奶酪馅，把淡奶油和奶酪隔水加热至溶化。

7、离火，加入糖粉搅匀。

8、加入蛋黄搅匀。

9、装入裱花袋备用。

10、把冷冻好的饼皮分成24等份，取一份放入12连模中，用手指轻轻推开，使饼皮厚薄均匀。

11、挤入奶酪馅。

12、另一半饼皮用手指推成模具差不多大小的圆形，放入冰箱冷冻定型。

13、然后盖在上面，边缘轻轻按压捏合好。刷上蛋黄液，表面用稍钝的叉子画出花形。

14、放入冰箱150度烤20分钟。

15、成品图。

16、成品图。

17、成品图。

18、成品图。