地道的徽州家常早餐饼

我从小生长在徽州，准确的说是黄山脚下，读书之后工作生活定居在上海，徽州，是一个地理概念，也是一个历史、文化、思想概念，受古代封建思想影响以至于保留大量的家族祠堂，，贞节牌坊和大面积完好的古村落，让很多的游客走进了过去的徽州，过去时间里曾经的徽州人和故事，而徽州给我的记忆，山清水秀，粉墙黛瓦的徽派建筑和徽州文化，丰富自然的绿色物产和勤劳质朴的徽州人，一直在延续~

粿的意思就是馅饼（文化人的说法），但徽州人不管是米粉，面粉做的有没有馅，只要是圆饼的都统统叫粿，市面上的粿手工做的多的是韭菜馅，芝麻陷，豇豆馅，南瓜馅 ，茄子馅等，我这里做的是韭菜馅，薄，软，香，

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用料：

普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，清水，盐，油等

【做法】

1，韭菜切成细碎状放入盘中

2，面粉中加入清水搅拌成圆团（偏软些）

3，面团在案板上轻揉

4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个

6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）

7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右

8，调入少许食盐

9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）

10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型

11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅）

12，平底锅加热后放薄油

13，面饼放入锅中，中火

14，一面起焦黄点时换另一面

15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴

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做家庭健康营养料理，料理家庭健康~

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