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新绛鸡蛋旋子 做法： 1. 鸡蛋洗干净磕入碗中，韭菜切碎，一部分韭菜放入鸡蛋碗里，在加入一小勺盐混匀，剩余的韭菜碎备用，我用韭菜代替葱花。 2. 先将100克面粉用开水搅匀和成烫面团，剩余的一半面粉加入温水和成死面团，饧1小时。 3. 将两块面团揉合在一起，面团很软，揉的时候手上抹些油好操作。 山西新绛的鸡蛋旋子 4. 面板上刷些油，面团分成两个剂子，将其中一个放在面板上，擀成长方形薄片，在上面抹层油，在撒入韭菜碎或者葱花碎和适量的盐，卷成筒状，在向内卷起成圆饼状，擀成薄片。 5. 平底锅烧热，倒入少量的油，将面饼放入，中火两面煎烙， 待烙至八分熟时取出。 6. 然后再往锅内倒些油，倒入一半的蛋液，倒入蛋液后，应快速把饼放在上面，中火烙1-2分钟，在将有鸡蛋的一面翻在上面，继续烙1-2分钟呈金黄色即可取出，盛盘食用。 蒸春饼 1.将杂粮面和小麦面搅拌均匀 2.边搅拌边加沸水，面粉变成小疙瘩时停止加水 3.将面疙瘩揉成光滑的面团 4.将面团分成大小相等的8分 5.擀成大小相等的8个面皮 6.一个面皮上抹一薄层油，撒一点面粉固定油不流出，盖上一个面皮，依次将8个面皮摞放在一起 7.看看效果哦 8.将摞好的8个面皮擀成薄一些的饼 9.放入锅中大火烧开转小火蒸熟，大约15--20min，蒸熟后3min拿出 10.将8个饼饼依次撕下，看看很薄吧 11.准备好食材 12.将所有的菜菜洗净切成丝 13.黄豆芽事先用沸水烫漂3min 14.锅中加油烧热，放入葱姜爆香 15.加入黄豆芽用油焖至7成熟 16.加入胡萝卜丝炒至变色 17.加入金针菇继续翻炒 18.加入青椒黄瓜丝、食盐味极鲜翻炒 19.炒熟即可盛出 20.用饼饼卷来吃即可 沁州干馍夹肉 原平鲜肉锅盔 地皮菜火烧 肉卷饼、乡宁白面油糕、黄米面油糕、豆沙油酥饼、晋南枣泥油酥饼、葱花脂油饼、 豆沙土豆饼、清徐孟封饼、豌豆面瞪眼、石头饼、山西笨月饼、空心月饼、吕梁油锄片、萝卜馅饼、家常丝儿饼、螺旋烧饼、麻酱千层饼、神池麻花、稷山麻花、应县牛腰、三合面杂粮饼、棋子豆、老面馒头、子推蒸饼、腐乳花卷、榆次鱼羊包糖油酥火烧、汾阳烤包子 |
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