喜欢菠萝的朋友们一定不要错过这道菜,果香浓郁的菠萝香气和黄澄澄的颜色,色香味具佳。 材料:猪肉200克、菠萝1/4个、青椒1/2个、红椒1/2个、盐3克、番茄酱3茶匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许、鸡蛋1个、干淀粉50克、油 步骤: 1、青红椒切菱形块备用,猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松。 2、处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟,再加入半个打散的蛋液再次抓匀。 3、肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩,锅中油烧制五六成热 放入肉片炸制定型熟透捞出稍微晾凉。凉后锅中油温升至8成热,再次放入肉片冲炸至酥脆捞出。 4、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出,炸好的青红椒和肉片放一起备用 5、另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖,加入少许清水,一勺白醋,小火炒至汤汁浓稠起小泡 6、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒,让汤汁都裹在食材上即可 7、盛出开吃 技巧: 复炸一次能让肉片更酥脆。每次不要太久,不然会很干没有口感。 |
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