咕咾肉和锅包肉哪个跟好吃？

　

咕咾肉的做法　　

1.准备主要食材。猪里脊肉，青椒，红椒，菠萝，鸡蛋，番茄酱。　　

2.猪里脊肉清洗干净，改刀切成片或菱形块。　　

3.在肉片里加上一勺食盐、一勺料酒、一勺黑胡椒、半勺白糖腌制30分钟左右。再加一个蛋清搅拌均匀，腌制一会，使肉片充分吸收蛋清。　　

4.青椒、红椒清洗干净，去籽，改刀切小块。　　

5.菠萝改刀切成小块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质。　　

6.拿一个碗，加入适量番茄酱，一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋，四勺清水调制均匀。　　

7.再拿一个盘子，碗里倒入适量的淀粉，将腌制好的肉片一片片抓均匀，使肉片全部都均匀裹上淀粉，没有多余的鸡蛋液。　　

8.起锅，倒油，可以多放点，油温八成热，将肉片逐块放入油锅中炸。　　

9.炸至肉片定型，呈现嫩黄色即可捞出控油，晾凉。　　

10.炸好的肉片晾凉后，重新烧热油锅，倒入肉片大火复炸1分钟。　　

11.炸至肉片呈现金黄色，捞出控油。　　

12.锅底留少许油，倒入调制好的酱汁，炒匀至酱汁浓郁。　　

13.倒入切好的青红椒块。　　

14.翻炒均匀至青红椒断生。　　

15.倒入炸好的肉片，翻炒均匀。　　

16.炒至肉片均匀裹上酱汁。　　

17.最后将处理好的菠萝块倒入锅中。　　

18.翻炒至所有食材混合均匀，让菠萝均匀裹上酱汁。　　

19.收汁，关火，盖锅盖稍稍焖一会，即可出锅。　　

20.装盘。　　

21.色泽艳丽，酸甜适中，口感浓郁的咕咾肉，很是下饭。　　

22.咕咾肉，再撒上些白芝麻，慢慢享用。　　

小贴士　　

1、制作咕咾肉，肉块可以切小切薄些，这样容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。2、腌制肉时加入蛋清，可以使肉更加鲜嫩。在肉里面加点生抽做出来的咕噜肉颜色也会更好。　　

3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。炸过后再复炸一次也可以保证肉的色泽，口感也没那么老。　　

4、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质，保证菠萝的口感更好。　　

5、做咕咾肉的菠萝尽量选择熟一点的，味道会比较好，因为可以利用菠萝的天然果酸。6、咕咾肉的菠萝不要太早放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好。　　

7、调制咕咾肉的酱汁时，没有特别的比例，可以根据个人口味来调，适合自己的才是最好的。　　

8、整盘咕咾肉除了腌制肉片时添加调味，后期没有添加食盐等，根据个人喜好选用。　　

锅包肉的做法　　

1.肉切片 加胡椒料酒盐腌制半小时　　

2.淀粉加温水调匀 放置30分钟　　

3.30分钟后 把淀粉表面的清水倒出　　

4.留下的淀粉糊加少许油　　

5.白糖白醋番茄沙司少许盐调汁　　

6.肉片沾上干淀粉　　

7.再沾上面糊　　

8.油温5成热下锅炸　　

9.定型后捞出　　

10.大火 油略有冒烟时 放入肉片复炸　　

11.炸制2分钟左右捞出　　

12.少许油 葱姜爆香　　

13.倒入糖醋汁　　

14.汁粘稠时倒入肉片　　

15.酱汁挂满肉片　　

16.放入胡萝卜丝翻炒 装盘 撒上香菜装饰　　

小贴士　　

使用的淀粉最好是土豆淀粉 因为它的粘度大