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【蒜苔炒腊肉】 用料： 蒜台 300克、腊肉 50克、干红椒 3个、红椒 1个、姜 少量、八角 一个、花生油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量、鸡精 少许； 做法 1.腊肉泡15分钟左右切成片；蒜苔切段，干红椒切段，姜切丝，红椒切圈备用； 2.净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分； 3.将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香干红椒、姜丝和八角； 4.加入蒜苔、盐爆炒，少加些生抽、水翻炒4分钟左右； 5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可； 【菠萝咕咾肉】 用料： 猪里脊 200克、菠萝 1/4个、盐 1/2小勺、鸡粉 1/4小勺、鸡蛋 1个、淀粉 3大勺、清水 1大勺、食用油 适量、番茄酱 4大勺、糖 1大勺； 做法 1.猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。 2.加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。 3.炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。 4.将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。 【山药炒肉片】 用料： 山药 半根、猪里脊肉 适量、大葱 少许、红椒 少许、盐 适量、生粉 少许、淀粉 少许、鸡精 少许、白胡椒粉 少许； 做法 1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌； 2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁； 3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用； 4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味； 5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可； 【酸萝卜炒肉】 用料： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽； 做法 1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以； 2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒； 3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可； 4.加盐调味。少许味精；完成； 【肉末毛豆】 用料： 肉末 3两、毛豆 3两、大红椒 1个、大蒜子 适量、生抽 少许； 做法 1.热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）； 2.下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟； 3.然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出锅了； 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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