咕噜肉

咕噜肉

吃菠萝的好时节------咕噜肉

• 250 克猪后臀尖
• 2 片新鲜菠萝
• 各一个青椒、红椒
• 1个鸡蛋
• 15 毫升料酒
• 5 克盐
• 适量糖醋汁
• 50 毫升番茄酱
• 15 毫升白醋
• 15 克白糖
• 5 克盐
• 60 毫升水淀粉

1

猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；

2

油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；

3

锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；

4

然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。