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“菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。” 用料 主料
辅料
菠萝咕咾肉的做法 1. 食材：猪肉、菠萝、青红椒 2. 青红椒切菱形块备用 3. 猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松 4. 处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟 5. 抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀 6. 抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
7. 锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
8. 炸指定型熟透捞出稍微晾凉
9. 锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
10. 青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
11. 炸好的青红椒和肉片放一起备用
12. 另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
13. 加入少许清水，一勺白醋
14. 小火炒至汤汁浓稠起小泡
15. 放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
16. 快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
17. 盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
烹饪技巧 复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口，糖要多一些。 有人用微信聊天，有人却在微信中每天学习，自我成长。喜爱美食，喜欢健康生活方式的朋友，欢迎加我的微信一起来学习探讨。 |
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