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菠萝古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系，这道菜口感清新解腻，运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菜品。 菠萝古老肉，很多人听到这个名字的时候，是不是都很好奇，这是一道甜品菜，是用菠萝和肉的组合制作出来的一道美食，猪肉经过油的炸制显得有些腻，菠萝有着很好的解腻效果，外观看，更是为这道菜增添了不少的色彩，所以才说这是一道非常完美的菜，无论是作为水果还是菜，都是特别的吸引人，而且酸甜适口。下面我们来详细介绍下这道菜的具体做法。 菠萝古老肉的具体做法 主料： 猪肉 200g、菠萝 1/4个 辅料： 青椒 1/2个、红彩椒 1/2个、食盐 适量、番茄酱 3茶匙、绵白糖 2茶匙、白醋 1茶匙、料酒 1茶匙、鸡蛋 1个 、胡椒粉 少许、干淀粉 50g、食用油 适量、生抽 1茶匙 菠萝古老肉的做法 1、食材：猪肉、菠萝、青红椒 2、青红椒切菱形块 3、猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松 4、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟 5、抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀 6、抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩 7、锅中油烧至五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出 8、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出 9、炸好的青红椒和肉片放一起备用 10、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖 11、加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。 12、小火炒至汤汁浓稠起小泡 13、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒 14、快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。 小技巧： 复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口，糖要多一些。 这样做出来的菜不仅色泽鲜艳好看可以一下抓住孩子们的眼球，吸引视线的同时只需要尝一口就会对它非常喜欢的，小孩子嘛，肯定都喜欢酸酸甜甜的味道，可是直接吃菠萝也不利于小孩子牙齿的生长，所以不管是菠萝古老肉，还是菠萝饭都很适合自己在家里做着吃，你是否还用菠萝尝试过其他菜的做法呢。 |
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