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原料： 猪肉400克，菠萝罐头1瓶，青椒3个，鸡蛋1个
调料： 番茄沙司3汤匙，白糖1汤匙，白醋1汤匙，盐1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉3汤匙，酱油2茶匙
做法： 1.将猪肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀，腌制15分钟，青椒用手撕成小块备用； 2.锅中放油，加热到五成热，将腌制好的肉片两面沾上干淀粉，在锅中炸至定型后捞出； 3.继续将油加热到七成热时，将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸，直到表皮变得金黄酥脆，捞出控油； 4.锅中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和盐，同时添少量水； 5.放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡； 6.迅速将炸好的肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀地裹上酱汁即可。
温馨小贴士： ***猪肉要选择肥瘦均匀的，太肥的肉会过于油腻，太瘦的肉又会使口感发柴。 ***菠萝最好用菠萝罐头，和新鲜的菠萝相比味道更好，也没有酸涩感觉。 ***肉片在最后的烩制过程中，动作要迅速，以免肉片回软，影响口感。 ***炸肉片时要用干淀粉，不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里，那样炸出来的肉就变软了，表面不会酥脆。
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