草莓戚风蛋糕卷的做法

草莓戚风蛋糕卷

更新于：2016-8-6 10:11:41

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分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鸡蛋4个	水50ML
低筋面粉80克	草莓酱适量
细砂糖60克（蛋白）	细砂糖克（20）
玉米油50ML

草莓戚风蛋糕卷的做法详细步骤

1、面粉过筛，蛋白蛋黄小心分开

2、蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用（如图中所示，能拉出弯角即可）

3、蛋黄加细砂糖打匀，加入油和水打匀，筛入面粉拌匀

4、打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀，再全部倒入蛋白糊拌匀

5、拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几次烤盘，震出大汽泡，180度15-20分钟

6、出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上，冷后翻面，表面朝上

7、抹上草莓酱，在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时再切