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韭菜烙馍，很朴实的名字。它和菜馍一样，是我们中原人的小吃之一。菜馍，北方其他省也叫菜盒子，就是在一张薄面皮上铺满菜，上面再盖一张面皮，轻轻压紧两张面皮的四周边缘，在平底锅或鏊子（一种平底炊具，用来做煎饼和烙馍、饼的）上烙熟或炕（口语）熟。有的地方叫烙菜馍为挞菜馍。放到篦子上直接蒸的叫狗腿。 菜馍是妈妈拿手的家常主食之一，薄面饼夹着蔬菜的清香爽脆，添加了富含钙质的虾皮，营养丰富，清香可口，有菜有饼，既可以当小吃，也可以当主食。吃上那么一块，胃里就很满足了。菜馍是我喜欢的家乡小吃之一。每次回家，妈妈都要买新鲜的韭菜，拌上炒鸡蛋和虾米，给我烙菜馍当早餐或晚餐。无论我怎么做，也做不出妈妈的味道，无论走到哪里，我都忘不了妈妈做的菜馍。 食材 主料： 白面 玉米面 韭菜 鸡蛋 虾皮 辅料：羊油 盐 白胡椒粉 十三香 步骤 擀好的烙馍先放在梃子锅拍上，且待锅热 入锅后 起泡 泛熰花 用竹筷压住边缘烙 以防夹生 将羊油碎屑、韭菜、鸡蛋炒熟、虾皮、十三香匀铺在烙馍上 匀撒上细盐 完成上一步之后 再盖一张烙馍 入锅再烙 且待羊油熔化、韭菜熟了 便可整形出锅
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