【周末美食】拔丝苹果

拔丝苹果

主料

国产脆苹果500g

辅料

鸡蛋一只，花生油300g，面粉15克，淀粉20克

调料

白糖35克、香油少许

制作步骤

1

苹果去皮去果核，滚刀切成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米左右的块。

2

用鸡蛋、面粉、淀粉调成糊并均匀地与苹果拌匀。

3

锅中做油，7成热时下入挂好糊的苹果炸到金黄色捞出备用。

4

锅中做少许油，下入白糖，中火用铲子一面搅拌一面观察糖的加热程度。当白糖第2次起泡时将苹果迅速倒入锅中快速翻炒至糖浆裹匀即可出锅。

温馨提示

1

出苹果的盘子要事先摸好香油，这样可以增加拔丝苹果的香味还可以避免糖与盘子粘连。

2

苹果在切块时要注意大小均匀，否则会影响口感与美观。

3

注意炒糖的火候，一定要在白糖在锅中第2次起泡时才将苹果倒入锅中翻炒，这是这道菜成功的关键。