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如果说做起来又好玩又紧张的菜 拔丝算是一种了 拔丝的时候主要难在化糖 小火熬糖，不停用铲子搅动才可以 太过了很容易就糊底 但是它还是受到了很多人的欢迎 今天小编就为你们整理了 几种常见的拔丝菜品 拔丝地瓜 500g红薯 / 50ml油 / 50g白糖 1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热 2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒 3、炸至两黄金黄，沥油捞出备用 4、锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡 5、倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可 拔丝山药 山药500g / 糖桂花1小匙 熟白芝麻1小匙 / 盐 / 冰糖75g 1、山药刮去皮切滚刀快，冰糖碾碎成冰糖粉 2、炒锅内注入油烧至5成热，放入山药炸至金黄色，然后倒入漏勺内 3、锅内留油少许，放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微呈现浅红色时，马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动，待糖汁将山药包匀，即可大功告成 拔丝苹果 300g苹果 / 80g糖 40g淀粉 / 油 / 熟黑芝麻 1、苹果洗净削去皮，去核切成块 2、淀粉加适量水调成糊，将切好的苹果放上糊裹匀 3、油烧至七成热，将苹果片放入炸至外壳变黄捞出沥油 4、锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖 5、快速划动糖，使其溶化后转小火； 6、至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物 7、将炸好的苹果片倒入快速翻匀 8、洒少许黑芝麻快速出锅 拔丝芋头 芋头500g / 白糖200g / 油750g 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色) 3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌 记得关注“潮阳旅游官微”，小编会及时报告潮阳最新美食、旅游、新闻消息，了解潮阳最新动态就是那么简单！ |
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