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云河食记《大胆试做龙虾二吃》
龙虾海鲜中的上品，海鲜中的硬通货。龙虾肉质鲜嫩吃起来即方便又美味，男女老少皆爱。最主要龙虾上了桌，这party它就高大上啊！所以中秋节的餐桌,上一、二道用海鲜硬通货龙虾做的美食应该是上得了台面，摘得了台形，鲜得掉眉毛的好菜！龙虾二吃中秋节晚餐走起！祝中外吃货们中秋节快乐！
食材：
活龙虾3只（龙虾大小数量由个人需求而定），粗姜丝1调更、细姜末0.5调更、小葱4株、小青菜0.4磅、白米饭1小碗。
调料：素油、绍兴3调更、盐。
制作：
先用厨房剪刀将龙虾身子和头分开，扒开头壳，取出并洗净壳里的脏物，剪除头部的腮，并将头和龙虾的长脚剪成小碎块，（菜泡饭的料），再将龙虾身子先剪成两半清理掉里面的脏物，剪成块状，最后将两只大钳子用刀背敲开即可。
－.姜葱炒龙虾
大火热油先将姜丝和葱段翻炒半分钟，倒入龙虾的中段肉块身和钳翻炒至龙虾壳开始变红加入料洒2调更和盐（盐的量按个人口味加放）搅拌均匀，放入龙虾的头盖，大火煮至龙虾壳完全变红，肉雪白饱满，龙虾头里的膏黃全部凝固时即可起过摆盘。
二.龙虾菜泡饭
大火热油放入姜末和小碗里龙虾的碎块翻钞2一3分钟加入沸水2一3碗，大火煮5分钟后，加入1碗米饭和靑菜及料酒1调更和盐（盐的量按个人口味加放）煮至青菜熟了，搅拌一下即可起锅。
每次回去，当国内的亲朋好友热情设宴请吃龙虾时我总惋拒，实在是觉得国内的价格贵得离谱（因为北美的龙虾很便宜），很是心痛，但每次总是拗不过他们，当然《张生记》和《外婆家》两家老家最火的饭店龙虾二吃做的也确实是好吃鲜美，龙虾清炒：不拍粉不芶汁，菜式清清爽爽，肉质鲜嫩美味。龙虾菜泡饭更是汁鲜味美，酒后喝上一碗很是舒舒服服，相当的乐慰。
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil , One Wok.
Healthy Foods, Easy Cooking 本文来源于 北美云河的原创作品 - 快手菜系列 “懒婆娘靓一手” 和传统家常菜系列“云河食记”
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