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这道川菜中的代表作，味道绝了！ 腹得美食2016-09-227评 兔肉中含有卵磷脂，能促进大脑的发育，另外兔肉是一种高蛋白，低脂肪的肉，吃了不会长胖，很多减肥人士喜欢选择兔肉，能保护皮肤，美容养颜，有助于成长，同时也有延年益寿的功效，不过脾胃虚弱的人群不宜过多食用。 今天小编为大家介绍3种正宗家常麻辣兔肉的做法，超级下饭的一道菜。 一、正宗家常麻辣兔肉 材料：兔肉适量，葱，鸡粉，香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻 做法： 1、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用; 2、兔肉入沸水中汆烫几分钟捞出待用; 3、炒锅放油烧热，下入葱花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均匀; 4、然后倒入适量的清水煮几分钟后捞出兔肉沥干，胡椒，麻椒不要; 5、兔肉沥干后裹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄色后捞出沥干待用; 6、炒锅烧热少许油爆香葱花，然后下入兔肉，加入生抽，鸡粉和白糖翻炒; 7、最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，关火后加入芝麻，香菜末即可出锅。 小贴士： 这样做出来的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的时候吃到整粒的花椒。 二、家常麻辣兔肉 材料：兔肉，银耳，香菇，花椒，干辣椒，陈皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，盐，鸡精，葱花。 做法： 1、兔肉中加入料酒，盐和胡椒粉拌匀腌10分钟左右; 2、锅中放油，八成热时下入水份的兔肉炸变色后捞出; 3、锅中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱姜末炒香; 4、然后下入兔肉翻炒，加入陈皮，老抽和醋翻炒; 5、倒入银耳，香菇同炒后放入盐和清水焖一会，汤汁收干后放入鸡精，葱花即可出锅; 小贴士： 辣椒与花椒的用量需要按照自己的口味掌握。 三、红油兔肉 材料：兔肉500克，八角1颗，草果1个，花椒15克，桂皮一块，香叶适量，干辣椒50克，姜片适量，蒜几颗，红油100克，蚝油20克，盐5克，白糖适量，酱油15克，油50克。 做法： 1、将兔肉洗净后切成小块，放入酒和盐拌匀腌15分钟; 2、姜蒜洗净待用，干辣椒切段待用; 3、炒锅放油爆香姜蒜后放入兔肉翻炒， 变色后下入所有的香料和干辣椒煸炒; 4、然后加入白糖，酱油，蚝油，红油炒香，加少许水，慢慢收干; 5、最后撒上芝麻，翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 话说这干红辣椒非常重要，有的麻辣兔肉一眼看去全是干辣椒，兔肉需要寻找。 点击展开全文
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