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说到养胃，其实关键就俩字：不作。 只要注意规律吃饭、营养均衡、用餐卫生，胃就不会有大问题。 不过，坊间流传过很多养胃食物榜单，今天堂主就来做个大盘点。 - 1 - 大米粥大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食，消化速度很快，在消化功能不好时喝，胃也不会有负担。 所以，在觉得「吃不动饭时」或者连续「大鱼大肉后」，喝点清淡的大米粥，对于胃是有好处的。 // 养胃建议： ① 不要常年把粥当主食 胃不舒服时，喝粥能养养；但胃没有什么问题时，不要长期把粥当主食。 胃是「用进废退」的：如果一直吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力会退化变差。 ② 不是所有胃不舒服都能喝粥 粥是流质，容易导致反流。对于容易反酸、烧心的胃食管反流患者来说，喝粥可能会「雪上加霜」。 - 2 - 小米粥小米粥也是很多人「养胃」之选。 的确，相比大米，小米中的淀粉更少，而且水溶性多糖要高一些，会好消化一点。 // 养胃建议：多吃杂粮谷物。 一天的主食中，最好有 1 / 3 是粗粮杂粮。 没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮，促进胃功能提高，是不错的选择。 - 3 - 面条要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。 // 养胃建议： ① 清汤煮面 尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了。 ② 南北有差异 南北方人民，对于吃米还是吃面，常常争执不下。 其实并没有标准答案，遗传基因和从小的饮食习惯不同，会让你对米或面的消化吸收能力有差异。所以，自己吃了以后更舒服的，最养胃。 - 4 - 馒头馒头比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还能去掉一些干扰营养消化吸收的植酸。 // 养胃建议： ① 不能多吃 吃太多主食，容易引起胃胀和反酸。 ② 试试烤馒头片 烤制的高温有助于馒头中的淀粉充分糊化，变成分子更小、更容易吸收的糊精。但要注意不能烤焦。 - 5 - 面包少油少糖的吐司、欧式面包，和馒头相似。 但是，很多酥皮、夹馅的面包油脂太多，高糖高盐，对胃没有益处。 - 6 - 饼干苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。 ① 苏打饼干 是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。 但是，苏打饼干中油脂含量不低，差不多 10%～30%，并不那么健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担。 ② 消化饼干 图片来源：Shutterstock.com / 网络 |
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