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胃胀、胃痛、嗳气、反酸……相信大家都有过。 同样的胃部不适，在不同人身上往往是不同的问题。有的是饭菜吃太多，有的可能是功能消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等明确的疾病。 针对这些胃部不适，民间总流传着各种「养胃食物」，但这些食物对胃真的好吗？下面健康头条（微信号：baojiandaifu）就跟大家分析分析。 大米粥蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食状态，消化速度很快。在消化功能较差时喝大米粥，胃也不会有负担。 在觉得「吃不动饭时」或连着几天大鱼大肉后，喝点清淡的大米粥调节饮食，对于胃是有一定益处的。 食用建议： 1. 不要常年以粥为主食 胃不舒服时，喝粥能养养；但胃没有什么问题时，不要长期总是以粥为主食。 胃功能有「用进废退」的特点：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力也会退化变差。 2. 不是所有胃不舒服都能喝粥 胃动力不足的人可以适当喝粥；但是粥的汤汤水水多、体积大，有些严重的溃疡患者或者有反酸问题（胃食管反流）的朋友，需要少食多餐，如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理，反而会因为喝太多粥喝而难受。 小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。这种传统经验也没有错，小米比普通大米所含的淀粉总量要少，而且水溶性多糖要高一些，相对来说是会好消化一点。 食用建议：米饭中加点杂粮。 每天的主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮，这适用于大多数健康人。小米、糙米、燕麦这类杂粮纤维高、消化速度慢。在没有胃部不适的时候，经常吃含杂粮做成的杂粮饭或混合主食，对促进胃功能是不错的选择。 要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。 食用建议： 1. 清汤煮面 尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了。 2. 南北有差异 南北方人民，对于吃米还是吃面更养胃，容易争执不下。这个没有固定答案，因为遗传基因和从小的饮食习惯，会使身体对米或面的消化吸收能力有所差异，所以自己吃了以后更舒服的就是最养胃的。 馒头比起粥，较难刺激胃分泌过多的胃酸。而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。 食用建议： 1. 不能多吃 主食过多，是容易引起胃胀和反酸的。 2. 尝试烤馒头片 如果是烤馒头片，更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。但要注意不要烤焦。 苏打饼干、消化饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。 1. 苏打饼干 苏打饼干添加了苏打粉（碳酸氢钠），苏打是碱性成分可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。 虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖，但它们含有的油脂含量不一定低，从 10%～30% 不等，并不那么健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。 2. 消化饼干 消化饼干也是一类苏打饼干，流行于欧美。目前很多生产消化饼干的公司都会发表这样的免责声明——消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以，不要对它有期待。 很多研究发现多糖对胃黏膜会有保护作用，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量，不见得达到了有效剂量。 食用建议： 1. 挑对山药品种 不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，包括细细的铁棍山药。 而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，适合拿来炒菜，多糖含量就少很多。 2. 不能多吃 不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，总归不能吃太多。 其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。 像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素 A，帮助到细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，算是有一定的好处吧。 食用建议：别吃太多，做熟了再吃。 「百菜不如白菜」。这话其实有点夸张了，各种蔬菜各有营养价值所在。 多数的深色蔬菜，特别是油菜、菠菜、油麦菜，以及很多深色野菜、香辛类蔬菜，像苋菜、韭菜、荠菜等，通常含有更为丰富的矿物质和植物活性物质——更多的类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质。而有些人的胃肠功能不好、比较敏感，容易对这些深色蔬菜产生不适反应，可能会拉肚子、肚子疼。 相对来说，白菜、娃娃菜、冬瓜这样的浅色蔬菜，就要温和一些。特别是各种熬白菜的做法，同时配上浅色的豆腐、土豆、粉丝，是不错的选择。 而对另一部分人，只要是吃深色蔬菜也没有任何不适，就完全可以选择吃。 食用建议：根据个人情况，选择吃了舒服的蔬菜。 以形补形、吃啥补啥？吃个猪胃来补胃？非常不靠谱。 简单来说，就是没有任何有益点。其次，脂肪含量比较高。所以，猪肚只能当做普通动物性食物来吃。对于任何人，都要适量食用。按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉适宜量 40～75 克内。 食用建议：以形补形不靠谱。 还有人说，姜外形长得像胃。这种想象能力，简直太强大。 不过，吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小妙招，倒也算是略微有据可循的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。 如果仅仅拿姜当佐料入菜，姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。另一些在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加没什么用了。 另外，大蒜和辣椒中，也特有活性成分是对胃有益的。当然，它们本身的养胃作用不该被夸大。 食用建议：喜欢的朋友，可以尝试吃姜丝、含姜片。 要想胃好、胃舒服，关键还是整体饮食规律、均衡、注意卫生，多关注身体的真实感受。 单靠多吃「养胃食物」，就想把胃养好，是不太可能的。对于经常胃部不适的朋友，明确原因后，根据情况选择适合自己的食物，这才是最科学的养胃办法。 责任编辑：费菲 / Hugh 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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