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关于水果的天然酵母在日本是非常流行的，所以在日本的天然酵母技术也是非常成熟的， 这三步曲从开始天然酵母制成到吐司面包烤出来的整个过程，希望大家可以得好的参考， レーズン 100ｇ レーズン以外のドライフルーツや生の果物でも酵母は出来ます。 レーズンの酵母はかなり強いので、最初はレーズンが作りやすいと思います。 葡萄干：100g 葡萄干以外的水果干或新鲜水果也能做出酵母 葡萄干的酵母因为比较强，最初的时候用葡萄干做比较容易 水300g レーズンの３倍量くらいを目安に入れます 瓶の8分目くらいまでになるようにします 水：300g 葡萄干3倍量的基准放入水 到瓶的80%左右就可以了 常温に置いておきます。 28-35度くらいがベストです。 在常温中放置，在28-35度之间最好了 1日に一度は蓋を開けて空気をいれ、 １日に２-３回程度、振ってあげます。 こまめに振ってあげることにより、 カビを防ぎます。 一天把盖子打开一次让它进入空气 一天摇晃2-3次通过可以防止其内部发霉。 カビが発生したら、取り除いてください 少しくらいは取り除けば大丈夫です。 でも取っても取っても発生し、 悪臭がしてきたらもう手遅れです。 諦めてください。笑 如果发霉了就请去除掉。 去除一点点是没有关系的 如果发臭了的话，那就晚了 所以就放弃吧（笑） 発酵には3-7日かかります。 日数は室温によってかなり左右します ヨーグルトメーカーなどで保温してあげると、 めちゃくちゃ早くできあがります。笑 发酵一般为3－7天的时间 放在室内既可以 如果用酸奶来制作酵母的话可能時間要快很多 全てのレーズンが浮いて、 泡立ってきたら出来上がりです。 もうちょっと、という感じです。 全部的葡萄干开始浮起来了，如果出现了泡沫感觉就是可以了 但是现在这个状态感觉还差一点点 出来上がりです 第七天图上的这样就可以 泡立って音が聞こえます。 打开盖子的时候可以清晰的听见发泡的声音 完成したら冷蔵庫で保管します。 2-3月くらいはもちますが、 それ以降は発酵力がおちます。 レーズンは取り除く人が多いですが、 僕はいつも元種にそのまま入れてしまいます? 完成之后就把它放在冷藏库里进行保存，可以保存2-3个月 那么之后发酵力就会变弱，有的人可能习惯把葡萄干去除掉， 但是我还是喜欢就这样把元种就这样放着。
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