炒土豆丝要的就是要快,入锅后翻炒几秒就要出锅,反之土豆丝软榻不爽脆。介绍个炒土豆丝好吃的小窍门:把白糖、精盐、白醋提前兑成酸甜料汁,爆锅后烹入料汁,再倒进土豆丝快炒。这样做的好处是土豆丝受热均匀,入味快,可减少土豆丝在锅里的烹制时间。 荆芥是一种野生植物,样子似薄荷有强烈的香气,但没有薄荷清洌,带有甜甜味道。荆芥可以用来作为菜肴的调味品,简单的小菜洒上几片荆芥味道就极为芬芳。荆芥严格来说是种药材,食用可以防治感冒,荆芥的护发油还有抑制癌细胞的作用。 [食材]:土豆300g、油15g、精盐1/2茶匙、红干椒适量、荆芥叶、白糖1/2茶匙、白醋1.5茶匙、花椒粒 土豆削皮后切成厚薄均匀的薄片,把土豆片成坡状码放整齐。 用刀快速把土豆片切成细丝。 切好的土豆丝用清水淘洗几遍,然后放在清水中浸泡着备用。 把白糖、精盐、白醋调成酸甜味汁;红干椒切丝。 炒锅里倒入油,烧热后放进辣椒丝、花椒粒大火爆出香味。 烹入调好的酸甜味汁,开大火烹炒。 倒进土豆丝。 把土豆丝快速翻炒几下后关火,撒进洗净的荆芥叶翻炒几下即可。 |
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