时间过的真快啊，走到菜市场才知道新土豆已经上市了，老土豆不多了，喜欢尝新鲜的我自然不能错过这个。新鲜的土豆水分多，糖分也多，最适合用来炖汤，老土豆就水分较少，口感爽脆，很适合用来炒 土豆丝儿，今天咱们偏偏要用这个新土豆炒一盘儿美味且人人都爱的“ 酸辣土豆丝”，每次不知道吃什么的时候，买土豆回去炒盘儿 土豆丝一定不会错。 以前念书的时候，奶奶做的土豆从来没那么多讲究，粗细不均匀的土豆丝，炒出来还带汤汁，而且没有脆感，但确是我吃过最好吃的土豆了。现在外出工作，知道不少饭店招聘厨师，试菜还会用到酸辣土豆丝这道菜，简单的一道菜就能看出一位厨师的功底。土豆本身的蛋白质 营养价值很高，能媲美鸡蛋，而且容易消化，吸收，它还含有人体所需的各类氨基酸，和 维生素C，要知道 维生素C可以防止坏血病呢，所以土豆算的上是一个物美价廉的食材了。今天我们就把这道菜的做法分享给大家 酸辣土豆丝
原料：土豆2个，小葱2根，小米椒3个 调料：食盐，鸡精，白醋
操作流程： 1.准备所有材料，土豆洗净，小葱和小米椒洗净2.土豆去皮切成2毫米均匀的细丝，用清水浸泡防止氧化变黑和泡去多余的淀粉，让土豆丝更脆，小葱切成段，小米椒切节备用 3.锅中烧开水，将土豆丝焯水30秒即可捞出（家里面的过建议焯水一分三十秒左右）4.捞出土豆丝放入清水中冲洗，这一步的目的是为了去除土豆多余的淀粉从而达到口感爽脆的效果 5.开火，锅烧热，放入适量的色拉油，将小米椒小火爆香 6.然后下土豆丝，翻炒均匀 7.翻炒均匀后就可以调味道，一勺盐，半勺鸡精，然后大火快速翻炒 8.最后放入葱段和适量白醋，快速翻炒，出白醋香味之后即可出锅装盘 这样我们的“ 酸辣土豆丝儿”就完成了，是不是挺简单的呢，您学会了吗？只要把握好窍门， 土豆丝就可以做到口感爽脆，酸辣过瘾。我们家很喜欢吃这道菜，每次做都吃光光，然后就到这里结束喽，如果您有更好的做法，欢迎留言和小王交流噢 |
