 今天伟诗教大家做蛋煎丸子！ 这是我的一道创新菜，国庆节近在眼前，每家都有一大波“吃货”正在靠近，大家操练起来，再给他们露一手！  这道菜有如下特点： 第一是“香”，Q弹的肉馅融合了鸡蛋的鲜嫩，带来不一样的口感，更加有味道！ 第二是“健康”，不采用传统丸子的油炸方式，而是采用少油煎制，香气不减，还更加的健康！ 第三是“有面子”，丸子在我们的餐桌上很常见，可是咱们今天做的市面上没有，绝对能让家人们大开眼界。 还有就是非常的简单易学！来吧，这就开始做！ 今日食材 猪肉馅半斤，要前槽肉，八瘦二肥；鸡蛋一枚。 今日辅料 葱，姜，香菜，盐，料酒，生抽，白糖，淀粉，十三香； 准备工作 1、准备1两葱姜水，把葱姜拍碎，放入1勺料酒，2勺水，抓一抓混合即可；  2、准备肉馅，倒入葱姜水，加1捏盐，半勺十三香搅合上劲，再放1勺淀粉搅拌均匀，放冰箱里冷藏20分钟；  3、再准备葱丝，姜丝，香菜段，放小碗里用水泡上；  4、调汁：1勺料酒，1勺生抽，2勺水，1小聂盐，白糖半勺，搅匀备用；  5、一枚鸡蛋打撒打匀备用；  制作方法 1、准备个盘子，盘底涂层油防粘底，把肉馅从冰箱内取出，挤成丸子摆在盘子里，用手蘸点油，稍微把丸子压扁；  2、锅烧热，微微气烟，放一勺豆油润锅，关火，把丸子顺锅边放进去，开火，轻轻晃动，使其均匀受热，翻动一下，两面煎成金黄色；  3、倒入鸡蛋液，改成最小的火，盖上锅盖，焖2分钟，注意点火候别糊锅； 4、随着鸡蛋凝固丸子也都镶嵌在了上面，然后取个盘子，直接扣在丸子上，右手翻锅左手配合，来个“大翻身”，丸子就整个盛出来了；  5、锅中还有底油，稍微加热，放入准备好的葱姜丝、香菜段，香气升腾，再倒入准备好的调汁；最后浇在丸子上，这道菜就做好了。  伟诗心得 倒入蛋液后的火候要注意，容易糊，还有就是“大翻身”的时候，要特别注意，小心烫伤。 丸子是猪肉馅的，猪肉纤维较为细软，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可促进铁吸收从而改善缺铁性贫血，还有补虚、润燥、滋肝阴的功效。 秋季是人体最好的进补时节！ 固元膏·养生 美容养颜，补血补气，调经安胎， 增强机能，强筋健骨，延缓衰老。 ▽ 长按二维码选“识别图中二维码” 立即了解详情 王伟诗 微信号：WWS808 辽宁之声 FM102.9 《今天吃点啥》 每天14:00-15:00 荣誉成就 国家高级烹调师、营养师、药膳师 法国蓝带国际烹饪大师 辽宁省药膳养生专业委员会会长 辽宁省西餐专业委员会会长 ▼点击下方“阅读原文”进入诗太小店！ |
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