这些素菜这么做美味又下饭，做法简单，新手也能做得很美味

素菜做的好真的比肉还好吃，这些素菜做法，美味又下饭，适合这秋天干燥没胃口的天气哦！

1、素菜咕咾豆腐

用料：豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段15克、姜片15克、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙

做法：

1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水

2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出

3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋

2、青椒素炒杏鲍菇

用料：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法：

1、将青椒切成细条状或薄片，将大蒜瓣轻拍去皮，切丁

2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味

3、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油），待油热时，加入切好的大蒜爆香

4、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水

5、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色

6、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可

3、白灼油淋金针菇

用料：金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油

做法：

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

4、入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟

5、迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

4、手撕包菜

用料：圆白菜半颗、干红椒3-5颗、大蒜3颗、生姜5克、盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙、醋

做法：

1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

2、将干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

3、炒锅烧热，放入凉油，放入干椒段，姜，大蒜炒出香味，放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

4、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油，和淋点白醋翻炒一下即可出锅

5、浓香冬瓜片

用料：冬瓜小半个、香菜点缀、大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油少许

做法：

1、将冬瓜洗干净削皮切片

2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要彻底煸炒出香味。

3、将以上材料捞出后，放入冬瓜，倒入黄酒，立刻盖上盖子焖一会儿

4、随后，放入海鲜酱油、盐、糖，继续焖到味道和色彩进入冬瓜，出锅前，撒上香菜即可

6、蒸豆腐饼

用料：老豆腐（北豆腐）一块、榨菜碎1大匙、鲜香菇2朵、生抽1大匙、香油一点点、香芹一点、生姜一片

做法：

1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀

2、取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧）

3、蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了

4、取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

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