嘉宾yiyi是个素食爱好者,夏天丝瓜当季,搭配时令的鸡枞菌,她给我们带来这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜。将蒜蓉做成金银蒜,炸熟的蒜与生蒜搭配,有浓郁香味的同时也保留了蒜的维生素,让这道菜的味道更鲜美! By 美食台 【豆果美食官方认证达人】 用料
做法步骤1、处理粉丝:先将粉丝浸在温水里,泡发备用; 2、处理丝瓜:切成2厘米左右厚度的小段,放在淡盐水中浸泡,这样可以防止氧化变色; 3、处理鸡枞;先用小刷子刮去鸡枞表面的泥土,用流水快速冲洗干净,再撕成丝,然后将锅烧热,倒入菜籽油,放入鸡枞丝,大火把菌丝里面的水分逼出来,然后调微火,加一点盐和糖调味,慢慢熬成金灿灿的样子,倒出备用; 4、炸金银蒜:热锅起油,烧至五成热时,将切好的蒜末取一半放入锅中,炸到开始变金黄色的时候,关火,用锅子的余热继续加热,这样蒜末不会炸糊,最后将炸好的蒜末倒入另一半生蒜末中,混合均匀,就做成了金银蒜; 5、准备蒸制:将泡发好的粉丝沥干水分,用剪刀适当剪断,码在碗底。丝瓜块从盐水中取出来后挤干水分,整齐地摆在粉丝上面; 6、均匀放上金银蒜、鸡枞菌丝,鸡枞油留着备用; 7、待蒸锅内水烧开后,放进去蒸个六七分钟,就可以关火取出了; 8、最后将鸡枞油加热后,均匀地淋在菜上,这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜就大功告成了。 |
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