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华兴街煎蛋面的历史就是一场百年历史，在这百年的过程中，华兴街煎蛋面起起落落，却始终续接着“老成都味道”的神髓。 一碗面包含了老成都的味道，似乎有些匪夷所思。 这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。你说怪不怪？
不要错以为华兴煎蛋面是一种面的名称，它其实是一个店名，因店面位于成都市中心的华兴街，味道最跩的是煎蛋面而得名。 用铜锅煮面，用铜鼎吊汤，用铜勺煎蛋，用铜瓢炒料……到由清一色的男伙计吆喝着端面上桌，其间热闹喧嚣的市井气早已使你的心沸腾。再一看，香浓饱蘸的红番茄汁，翠绿养眼的木耳菜，象牙白的银丝挂面，灿金酥香的煎蛋；再用木筷轻轻一拨，星星点点的葱花和碎米芽菜带着馥郁的鲜香直冲鼻喉，让你的味蕾忍不住想要欢呼。
红是碗里的主要颜色，不要吓倒起，以为又是辣椒！轻轻用筷子挑一下，眼里是番茄娇艳欲滴的红，鼻子里是酸酸的新鲜番茄味，光是闻这味道就已经让人直冒口水了。分析一下，可能是番茄里含有足够的果酸，所以让唾液加速分泌 一碗面，完全是一次姹紫嫣红开遍的梨园荟萃嘛。 到这里，不得不提到50年代声名鹊起的悦来戏园，那时的悦来戏园是整条华兴街的主心骨，因为它，各色小吃得到长足的发展，也因为它，华兴街煎蛋面得以薪火代传。
悦来戏园与这条街上生长出来的小吃，像彼此印证的历史，在那个年代相互辉映，璀璨眩目。 川剧名丑周企何先生，曾题词“看戏犹记华兴街，好吃勿忘煎蛋面”，更有口碑相传的名联“ 看戏尚忆悦来场皆来华兴街，好吃岂问串串香独往煎蛋面”。 到底还不是一碗番茄鸡蛋面 原来华兴煎蛋面都是用鲜鸡汤煮的，再加上番茄的酸甜，味道自然不一样。 因为吸收了面汤的鲜味，所以这面条的味道比其他的要厚实得多。 挑几根细韧的面条在嘴巴头慢慢嚼，然后再咬一口喷香的煎蛋，蛋的焦香和面的滑润配合得恰到好处，那个味道用成都话来说，就是“安逸惨”！
洁白的面条中夹杂着几根碧绿的空心菜，显得俏皮可爱。面条上的煎鸡蛋黄澄澄的，灿烂诱人，那刚出锅的油香还直楞楞地扑鼻。 三下五除二地解决掉面条和煎蛋，还剩下一碗红红的面汤，千万别急着走，一定要一滴不剩地把它喝光，整碗面条的精华可都在这面汤里了。
虽然只是一碗煎蛋面，但是却可以让心灵手巧的师傅们做得那般美味，这一碗面条下肚之后，你的胃恐怕三天两头的就要害相思病了。 一下是评论精简版，是网友意见不代表本站立场网友评论 好吃个锤子。望平街头子上有一家，，那个鸡蛋纯粹油炸的，嚼不动。 网友评论越做越难吃 还态度恶劣 别上当 网友评论吹的凶，吃过一次就再也不去了！骗外地人的！ 网友评论拉到吧，还没家里下的面好吃 网友评论吃起水渣渣的，不好吃。味道也不行，小碟特贵。 网友评论请问正宗的煎蛋面现在在哪儿？ 网友评论玉林北路有一家，老码头火锅往一环路方向200米左右，24小时营业 网友评论成都最难吃的煎蛋面！ 网友评论水碾河有家还可以 网友评论难吃 |
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