|
随便一个都是美味菜，学习一两个成为拿手菜吧！ 肉馅豆腐夹 主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g、白糖5g 步骤 1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。 2.猪肉洗净，切成小块。 3.葱、姜洗净。 4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。 5.把豆腐切成每组两片，不要断开。 6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。 7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。 8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。 9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。 10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。 11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。 12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。 13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。 酸辣香菇豆腐汤 主料：豆腐100g、鲜香菇10朵、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、鸡精、香油、水淀粉、姜、胡椒粉 步骤 1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。 2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。 3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。 4.加入适量的开水、生抽、香醋、少许的糖、油辣椒。 5.煮上3分钟后加入豆腐 6.加入胡椒粉、适量的盐、水淀粉。 7.倒入蛋液搅匀。 8.最后加少许鸡精淋入香油关火。 蒜香豆腐 主料：豆腐200g、生抽10ml、蒜米25g、蚝油5ml、盐适量、糖适量、葱花适量 步骤 1.豆腐切三角块备用。 2.锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄。 3.加少许生抽到豆腐上。 4.调一碗汁加蒜末，清水，生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀。 5.把调好的酱汁倒入豆腐内。 6.开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。 糖醋豆腐 主料：豆腐200g、辣椒80g、油、盐、番茄酱 步骤 1.辣椒切丁，豆腐切小方块。 2.调汁：番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。 3.少量油，倒入豆腐煎。 4.煎至四面金黄色即可捞出。 5.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 6.另起锅，下入番茄汁烧开。 7.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。 8.下入辣椒。 9.颠动一下锅，炒匀即可出锅。 麻婆豆腐 主料：豆腐500g、猪肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜适量 步骤 1.猪肉切碎。 2.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 4.炒锅到油爆香葱姜。 5.倒入肉末翻炒变色。 6.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 7.翻炒出香味，加入豆腐。 8.加入适量清水、生抽、白糖。 9.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 10.淋入水淀粉勾芡。 11.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。 鱼香豆腐 主料：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱 做法 1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香， 5.放胡萝卜木耳翻炒，稍后放豆腐翻炒，至金黄色， 6.放调好的汁小火，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 豆腐鲫鱼汤 用料：鲫鱼一条、豆腐、生姜、葱、油、盐、料酒 做法 1、鲫鱼洗净 2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 3、依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟， 4、转中小火煮20分钟左右最后加入豆腐煮熟后， 5、出锅前调入盐，撒上葱花即可。(鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精) 紫菜豆腐煎 用料：豆腐一块、鸡蛋三颗、盐适量、胡椒粉一点、水几滴、寿司皮两张、蒜蓉辣酱 做法 1、豆腐稍微控一下多余水分，切成不到1CM的长方形片状。 2、寿司皮剪成跟豆腐差不多的宽度。 3、鸡蛋打散，加入适量盐，胡椒粉，几滴水。搅匀 4、把切好的豆腐片用它本身的湿度，寿司皮包在豆腐外面 5、平底锅少许油，用紫菜包好的豆腐放入蛋液中，沾上蛋液后直接入平底锅小伙煎至蛋液凝固即可出锅。 6、沾上蒜蓉辣酱开吃了。 脆皮豆腐 主料：豆腐一块、地瓜粉一大勺、淀粉一大勺 做法： 1、豆腐一块。 2、将豆腐切成小块用盐水浸泡30分钟。 3、取一个保鲜袋装入地瓜粉和淀粉混合，将豆腐块放入袋中来回晃动几下，使每块豆腐都沾上干粉，放置2—3分钟使干粉固定在豆腐上。 4、锅里加油烧热，放入豆腐块炸至金黄色捞出。 5、用厨房纸吸油后装盘即可。 6、将蒜瓣切碎，拌入所有的调味料调匀，蘸料就做好了。 翡翠豆腐羹
主料：豆腐200克、小白菜适量、火腿1小块、鸡汤1碗、植物油1大勺、葱末1大勺、湿淀粉2大勺 做法 1.火腿切成末，小白菜剁碎。 2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 3.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。 4.倒入剁碎的小白菜略炒。 5.倒入鸡汤烧开。 6.加盐、鸡精调味。 7.用水淀粉勾芡。 8.待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。 PS：无论如何，最爱的还是麻婆豆腐。 |
|
|
