 糖醋排骨  食材：排骨、油、盐、料酒、酱油、葱姜丝、白糖、陈醋、西红柿酱、熟芝麻 做法： 1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。 2、沥干加盐、油、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。 3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。 4、待锅凉透捞出排骨。 5、热锅热油下白糖、陈醋、西红柿酱小火熬制。 6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。 鱼香肉丝  食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 姜葱炒生蚝  食材：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒 做法： 1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出 3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水 6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7.最后放入葱叶段炒软即可熄火 干煸四季豆  食材：四季豆；干辣椒；蒜头多一些；酱油少许；糖；盐；鸡精 做法 1、四季豆洗净 2、去两头，把筋撕掉 3、然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的 4、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆 5、大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份 6、事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下 7、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下 8、倒入捞出的四季豆 9、加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦 小炒韭花  食材：精瘦肉3两；韭花3两左右；辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量；淀粉一勺；酱油一勺；姜蒜片；盐、味精；植物油 做法 1、精瘦肉切丝，加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下，韭花洗净切寸段，姜蒜切片； 2、热锅入油，油八成热下姜蒜片，下瘦肉丝翻炒变色后下韭花，继续翻炒两分钟后加盐、味精适量，起锅。 香葱煎豆腐  食材：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。 做法： 1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。 2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。 3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。 4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。 5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。 6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。 |
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