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1红烧芋头 材料：芋头，胡萝卜，香菇，盐，酱油，生粉，葱，油 做法： 1、芋头去皮，洗干净，切小方块；胡萝卜去皮切丝；香菇洗净切片 2、热锅，倒油，油温升到180°； 3、倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干； 4、把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝； 5、加入刚刚炸过的芋头块，翻炒； 6、加入葱白，酱油，盐，翻炒； 7、生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。 2凉拌莴笋片 材料：莴笋，指天椒，蒜 做法： 1、指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。 2、莴笋切成薄片备好。 3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。 3山药炒莴笋 材料：山药，莴笋，葱蒜，油 做法： 1、将山药和莴笋分别去皮洗净，再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色 2、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下 3、加入沥过水的山药片同炒 4、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟 5、最后调入少量鸡精即可！ 4金钩竹荪冬瓜汤 材料：冬瓜，竹荪，虾米，浓醇高汤，葱花，盐 做法： 1、竹荪用淡盐水泡发10分钟，泡发后去除竹荪的网状部分 2、剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段 3、冬瓜洗净去皮，切成小方块 4、锅中加入适量清水，调入浓醇高汤 5、大火煮开后加入切块的冬瓜 6、加入清理干净的竹荪，虾米 7、待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可 5蚝油韭菜豆芽 材料：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，小香葱 做法： 1、韭菜洗净，切段儿；豆芽摘去根，洗净；胡萝卜切丝；香葱切丝； 2、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用； 3、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用； 4、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段； 5、加入胡萝卜丝；大火煸炒至胡萝卜丝变软； 6、加入韭菜，迅速翻炒几下； 7、加入豆芽和蚝油汁；迅速炒匀，即可。 6猪骨山药汤 材料：猪脊骨，山药，嫩玉米 做法： 1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。 2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。 3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。 4、嫩玉米切成小块。 5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。 6、山药去皮，切滚刀块。把山药块倒入砂锅。 7、洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。 7三色蚝油菜花 材料：菜花，青椒，胡萝卜，蒜瓣 做法： 1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。 2、胡萝卜洗净后切片。青椒清洗干净后去籽后切块。 3、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。 4、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。 5、另起锅放花生油爆香蒜瓣。 6、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。 7、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。 8、放人切好的青椒。加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。 9、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。 |
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