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我们平时吃的油脂，基本分成三大类： 一、饱和脂肪酸：牛油、猪油、棕榈油这种，低温易凝结，冷水刷不干净！ 二、单不饱和脂肪酸（omega-9系）：菜籽油、橄榄油、花生油等； 三、多不饱和脂肪酸，又主要分为两种： 1、omega-6系：大豆油、玉米油、葵花籽油等； 2、omega-3系：紫苏籽油、亚麻籽油等。 相信看到这应该就有很多人进入懵B状态了，其实我们人体有自身合成转化脂肪酸的功能，前两种脂肪酸都可以在体内合成，第三种多不饱和脂肪酸只能靠外界摄取，被称为“必须脂肪酸”。所以我们合理吃油的关键就在于omega-6和omega-3这两种脂肪酸的比例。下面一张简图供大家参考 要想维持一个健康的比例，我们一种是可以选择omega-9系的橄榄油、菜籽油等食用油来减少omega-6系脂肪酸的摄取，来平衡比例关系。 第二种是多吃富含omega-3系脂肪酸的食用油，像紫苏籽油和亚麻籽油。 于是，我们得出以下食用油排名，大家可以在平时多种油替换着吃，也可以用omega-3系脂肪酸含量高的食用油和日常用油进行调和食用。 1、紫苏籽油（omega-3系脂肪酸含量66%+，最高，但不宜高温加热） 2、亚麻籽油（omega-3系脂肪酸含量57%+，次之，同样不宜高温加热） 3、橄榄油（omega-9系脂肪酸含量75%+，几乎不含3系脂肪酸） 4、菜籽油（与橄榄油同理，前提是芥酸含量3%以下的双低油） 5、茶油（与橄榄油和菜籽油类似） 6、大豆油（omega-3系脂肪酸含量8%+，3系脂肪酸含量较高的日常用油） 7、花生油（饱和脂肪酸和6系脂肪酸含量均不低） 8、玉米油（含有天然符合维生素E） 9、猪油（建议少吃） 10、棕榈油（常用食品工业原料） 以上排名适合日常家用参考，选购同时还要考虑食用油的加工工艺，是否转基因等因素，一般冷榨由于热榨，压榨优于浸出，非转基因优于转基因。有关食用油选择如果大家有感兴趣的话题可以评论发表，点赞多的我们将近期整理发文。 朋友们可以点击关注，下期介绍食用油的加工工艺，吃好油，关系全家健康！ 欢迎理性探讨和指正，我们会及时与您互动哦！ |
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多份研究报告指出，omega-6跟omega-3二者的比例上下浮动在10:1和1:1都可以，但是我国居民目前这一比例基本都在20:1以上，也就是说，omega-6脂肪酸的油吃的太多，而omega-3脂肪酸的油吃的太少。这种悬殊的比例容易导致疾病或身体不健康状况下炎症的持续发展。
