咖啡百科│致经营者：亲力亲为还是袖手旁观？

许多独立咖啡馆都有一个通病，那就是经营者在成功开业之后就对咖啡厅的日常经营袖手旁观。

导致这一问题的原因有很多，有时是出于身为“成功”创业者的那份骄傲与自尊，有时是出于对团队的过分信任。经营者的袖手旁观会给咖啡厅带来许多问题，例如员工偷懒、打不起精神、毫无斗志、经营毫无秩序、杂乱无章。刚开始，这些问题并不明显；但时间一长，这会给咖啡厅的长期健康经营带来巨大隐患。

 

谁都有份骄傲与自尊，有时这才是独立咖啡馆立足的根本。但这份骄傲与自尊必须由你传达给你的全体员工。

 

有时经营者很容易一叶障目，看不到实际经营中遇到的困难；而当困难出现又无法解决，临时抱佛脚去寻求援手绝不是长久之计。

梦想是一时的，而经营是一辈子的，想要永远都令顾客满足绝非易事，你必须亲力亲为，亲自参与到咖啡厅的日常经营当中，才能发现哪些地方存在问题，哪些地方需要整改，哪些地方需要提高。

 

这一问题非常普遍。你经常能在咖啡厅看到员工心力憔悴，互相埋怨。他们缺乏斗志，感觉群龙无首，他们缺少领袖的领导和指引。

有时员工们会产生“顾客少一点，麻烦少一些”的想法。他们这么想是完全没错的，而真正错误在你，是你造成了咖啡厅的经营业绩日渐下滑，客流量越来越少。

 

想要改变现状非常简单，你只需每天同员工一样按时到店，并花些时间为员工们提供培训，区域员工们交流，发现经营中的问题，并适时为他们给予点拨。要给你的团队设定目标，并定期总结反思，这不仅能提振团队的士气，还能极大提升咖啡厅的服务质量。你需要花些时间去跑跑市场，去分析一下咖啡厅的财务数据，去和员工们坐下来谈一谈。

如果你真的这么做了，无论是员工、顾客还是咖啡厅都会给你带来巨大的惊喜，你的服务水平和顾客满意度会得到提升，你会感觉离自己的梦想又进了一步。

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