红烧狮子头的做法大全【图】

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红烧狮子头

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秋天的蝎子

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主料

五花肉馅500克	荸荠150克
小麦胚芽150克

辅料

鸡蛋1个	料酒20毫升
花椒20粒	大料1个
姜2片	生抽20毫升
糖5克	盐10克
蚝油20毫升	淀粉20克

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做法

• 1.

  姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

  
• 2.

  荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

  
• 3.

  花椒水逐步加入肉馅搅拌。
  

  
• 4.

  这样做出的丸子内部很嫩。

  
• 5.

  手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。

  
• 6.

  依次做好。

  
• 7.

  一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。

  
• 8.

  锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

  
• 9.

  另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

  
• 10.

  剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

  
• 11.

  淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。

  
• 12.

  我在香哈菜谱app上传了很多菜谱，都是自己的私房菜，味道超级棒！推荐你下载香哈菜谱，一起来交流吧~

  
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小贴士

1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。

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