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九月开学季，你们家的孩子去上学了吗？ 孩子们跟上时代，在学习的道路上勇往直前，那么最为家长的你，你胃他们准备的营养跟上了吗？ 专门为孩子们准备的食谱，好好的为自家的孩子们补补吧！ 香菇虾仁滑蛋烩饭 主料：米饭200克、香菇50克、西红柿1个、鸡蛋1个、青蒜40克、虾仁100克、食盐3克、蒜5克、料酒5克、香油、水淀粉、白糖5克 做法 1.虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟 2.香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末 3.蛋打散成蛋液备用 4.锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用 5.锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒 6.下入番茄丁，翻炒至番茄软烂 7.放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟 8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用 玉米蔬菜肉丸 主料：五花肉180克、甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙、豌豆(鲜)20克、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1茶匙 做法 1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用 2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状 3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀 5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上 6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可 莲子排骨粉蒸肉 主料：猪大排500克、米粉70克、干香菇20克、莲子50克、荷叶1张、食盐1茶匙、生抽1/2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、五香粉1茶匙 做法 1.猪小排净后斩段沥干水分，荷叶泡水洗净双面、香菇、莲子洗净泡发备用 2.猪小排、香菇、莲子加入适量盐、糖、生抽、黄酒、五香粉、蒸肉米粉拌匀 3.如果太干可加少量水，用手将排骨调拌使其均匀地沾上粉( 4.将拌好的材料平摊在荷叶中间，包成四方形(左右上下往中间叠紧即可) 5.高压锅隔水用旺火蒸半小时就大功告成啦 油泼鲈鱼 主料：鲈鱼1条、胡萝卜1/2根、黑木耳20克、色拉油适量、食盐5克、鸡粉3克、姜5片、蒜5瓣、料酒5克、小葱2根、蒸鱼豉油5克、白糖5克、胡椒粉3克 做法 1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀 2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片 3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上 4.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白 5.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟 6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝 7.锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可 甜豆拌冰笋 主料：荷兰豆300克、海茸1小把、紫晶藻1小把、食盐1/2勺、酱油1/2勺、醋1勺、蒜3瓣、八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、茴香籽1小把、白芷2片、香叶2片、植物油300毫升、白芝麻少许 做法 1.准备好主要食材：甜豆、冰笋和血珊瑚，冰笋和血珊瑚泡发 2.甜豆洗净，先不摘，整个焯水，烧一锅水，水开后，倒入甜豆 3.滴几滴食用油，可以让甜豆保持碧绿的色泽 4.煮开后，倒数5秒即可关火 5.将甜豆捞出过凉水(保持脆嫩的口感)，然后再掐掉两头、撕去老筋，将大蒜细细剁碎 6.将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中，加入蒜末，调适量酱油 7.炸一碗自制凉拌调味油备用， 8.最后调入1勺自制调味油，1勺醋、少许盐和炒熟的白芝麻，拌匀即可 胡萝卜土豆炖牛腩 主料：牛腩600克、胡萝卜1根、土豆3个、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1小匙、冰糖20克、姜1块、蒜3瓣、八角3个、花椒1小勺、料酒1小匙、生抽1小匙、蚝油1汤匙、海鲜酱2汤匙、植物油适量 做法 1.把海鲜酱、蚝油、生抽和料酒调匀，待用。 2.准备好姜片和蒜，花椒八角冲洗干净，胡萝卜和土豆削皮切块待用;牛腩切件，锅内烧开水，放进牛腩块和姜片，焯5分钟，捞起牛腩冲洗干净，待用； 3.炒锅内放油，小火融化冰糖，冰糖部分即可放入牛腩和姜片、蒜、肉一起翻炒1分钟 4.再放入花椒和八角，炒至牛腩干水；加入准备好的调料 5.翻炒让牛腩吸收调料的香味和色彩；加入没过牛腩的开水； 6.再加入胡萝卜和土豆，翻炒片刻，盖上盖子焖2分钟;把烧开的牛腩放进电子炖盅里，慢炖2个小时即可食用。 蒜酥蒸南瓜 主料：南瓜300克、红椒1大勺、葱1大勺、姜1小勺、蒜2大勺、生抽2大勺、香油1小勺、高汤1小勺、水2大勺 做法 1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片 2.把切好的南瓜片码入盘中 3.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 4.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火 5.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 6.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可 田园沙拉 主料：黄瓜1根、圣女果250克、生菜250克、牛油果1个、黑橄榄50克、食盐1茶匙、橄榄油2汤匙、苹果醋2汤匙、黑胡椒粉少许 做法 1.小黄瓜去皮、切片;小番茄洗净、对切 2.牛油果去核、削皮、果肉切小块;黑橄榄沥干水分、切片 3.将所有食材放入沙拉碗，将苹果醋加入橄榄油，搅拌均匀 4.再加入适量盐，最后加入少许黑胡椒粉，调匀 5.将调好的料汁淋在食材上，充分搅拌均匀即可 豉椒墨鱼仔 主料：墨鱼250克、红椒1/2个、柿子椒1/2个、黄椒1/2个、蒜2瓣、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、豆豉15克、胡椒粉1克、植物油2汤匙 做法 1.将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片 2.锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水 3.锅中放植物油烧热，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒块炒几下 4.放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻，最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可 ps: 给孩子补身体要谨记一下三点： 1、多摄取蛋白质、钙、维生素等营养素 2、多吃新鲜水果、蔬菜 3、饮食中多加五谷杂粮 |
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来自： ynuitreltz > 《烹煮》
