金秋时节,金灿灿的南瓜爱煞人,买一个回来吃不完,就做成我们都爱的南瓜发糕。 By doreen2015 用料
1、南瓜蒸熟用勺子压成泥,趁热加入白糖搅匀,凉至手温加入酵母拌匀。 2、加入面粉,分次加入适量的清水,用刮刀拌匀,和成比较软但能成型的面糊(这个水我是先用面粉量的一半,不够再一点点加)。 3、放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模,内里和四壁刷一层植物油,面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面,放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大,重量变轻,有气泡出现即成功。 4、取出,把去核的红枣轻轻按在上面。 5、大火蒸25分钟,焖5分钟揭锅。 6、非常成功。像不像一个蛋糕? 7、香甜绵软有弹性。 8、成品图。 小贴士南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干,就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分,有颗粒在里面,不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感,要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜,口感和色泽更好。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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