 来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房 材料：大米:3杯 猪小排:200g 栗子:1碗 香菇:5朵 胡萝卜:1/2根 洋葱:1/2个 香葱:1棵 蒜:1瓣 老姜:2片 绍兴黄酒:1汤匙 老抽:1汤匙 生抽:1汤匙 冰糖:1汤匙 油:1汤匙 盐:少许 特色：一定要等到整锅上桌以后再揭开锅盖，栗子香、肉香、饭香，一个人干掉一锅也不足为奇。 步骤：1. 香菇用冷水泡发，捞出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。洋葱切碎，胡萝卜切成1cm见方的小丁，蒜切碎，老姜切片，香葱洗净打结备用。栗子取肉备用。大米淘洗干净控干备用。 2. 排骨放入锅中，加入足量冷水大火煮开，捞出用热水洗净控干备用。 3. 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入排骨煸炒至边缘焦黄，投入香葱结、老姜片，烹入绍兴黄酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水，大火烧开后调成小火焖煮10分钟，拣出葱姜，熄火备用。 4. 砂锅中注入油，大火加热至四成热，放入洋葱末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子，把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀，如果水量不够，就再加少许冷水，盖好锅盖大火烧开，然后调成微火焖20分钟，米饭成熟后直接上桌。
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