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鲜冬菇炒荸荠主料:荸荠250g 鲜冬菇400g 辅料:油适量 盐适量 糖适量 味极鲜适量 蚝油适量 红萝卜30g 小葱20g
步骤
1.荸荠洗净去皮，鲜冬菇洗净去蒂，红萝卜，小葱洗净备用。
2.荸荠和鲜冬菇都切厚片，红萝卜切象眼片，小葱切段。
3.汤锅内水开后，把鲜冬菇放入焯水去腥气，然后捞出过凉水备用。
4.热锅凉油，把葱白爆香。
5.放入红萝卜煸炒一下。
6.接着放入荸荠片翻炒。
7.当荸荠断生后，加入鲜冬菇翻炒。
8.加入适量的盐与糖，糖在这里的量是极少的，跟平时在家里放味精的量是一样的，只是起到提鲜的作用而已。
9.临出锅前把小葱段放入，再加入少许的味极鲜与蚝油。
10.翻炒均匀，即可出锅。
荸荠炒肉主料:荸荠350g 瘦肉150g 辅料:油适量 盐适量 糖适量 味极鲜适量 蚝油适量 生粉适量 蒜子10g 香芹50g 红椒50g
荸荠炒肉的做法：
1.准备食材
2.荸荠切片，红椒与香芹切段，蒜子拍碎备用。
3.瘦肉切片，把蒜子加入，然后再放入适量的盐，糖，生粉，食用油腌制10分钟。
4.热锅凉油，把瘦肉放入锅内炒制。
5.当稍稍转色，放入红椒与香芹。
6.再把荸荠片放入锅内翻炒。
7.加入适量的盐，糖。
8.再来点味极鲜与蚝油。
9.大火翻炒均匀，就可以了。
脆糖醋荸荠素肉片主料：大豆蛋白片50克 荸荠100克 木耳(水发)50克 胡萝卜50克
调料：食盐1/2茶匙 醋1/2汤匙 味精1/4茶匙 鸡精1/4茶匙 姜5克 生抽1/2汤匙 淀粉1茶匙 白糖1/2汤匙 麻油1/4汤匙 香脆糖醋荸荠素肉片的做法
1.大豆拉丝蛋白片，准备好所用食材
2.荸荠去皮，切成片，泡发木耳撕成小朵，胡萝卜切成片
3.锅中注入水，烧开下入荸荠片、胡萝卜片、木耳焯水后沥干水分
4.取一碗，加入糖、醋、盐、生抽、淀粉和适量清水搅拌均匀成糖醋汁
5.锅中注入植物油，烧至7成热，下入大豆拉丝蛋白片， 炸至金黄，捞出沥油
6.锅中留底油，爆香姜丝，倒入糖醋汁烧开
7.烧至汤汁浓缩后倒入炸好的大豆拉丝蛋白片和焯水的荸荠、木耳 、胡萝卜片，大火翻炒均匀，淋入麻油即可
荸荠西芹肉丝主料：
荸荠8个、西芹一朵
辅料：
肉丝、姜、葱、蛋清
调料：
生粉、枸杞、盐
做法： 1、将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制
2、去掉荸荠的皮；
3、将西芹和荸荠切成片备用；
4、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水
5、西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出；
6、放在凉水下冲一冲；
7、将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；
8、将浸透到半熟的肉丝捞出
9、将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒；
10、煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
11、翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
12、翻炒几下后加入盐调味；
13、翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
荸荠丸子主料： 猪肉(肥瘦)400克 荸荠250克 辅料： 淀粉(蚕豆)15克 豌豆尖50克 鸡蛋120克 调料： 盐5克 味精1克 酱油20克 香油10克 小葱20克 姜10克 烹饪方法： 1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗； 2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀； 3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒； 4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁； 5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘； 6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁； 7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。 图文来源网络，如有侵权请联系
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