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据说哪吒的师傅就是用莲藕给哪吒再造了一个超级战士胖身体，多吃点藕，能不能变哪吒不好说，但是对身体还是有好处的。 藕生于湖底，属性偏凉，有凉血散瘀的功效，还可以健脾开胃。莲藕是块茎类食材中的铁娘子，含铁量丰富，其中还富含维生素K、膳食纤维等有益的成分，热量比较低，多吃点除了撑的慌，也没什么不好。藕的食用方法很多，无论是做成菜肴还是甜品都很美味，干制磨粉还可以制成晶莹清香的藕粉。值得注意的是，藕易氧化，所以切开后不宜久放，另外烹制莲藕时也不适合用铁锅，也会让藕变黑。 椒盐素藕夹 椒盐 藕片 =食材= 莲藕1节 老豆腐1块 香菇4朵 香葱2棵 五香粉1小撮 生抽1汤匙 白砂糖1茶匙 蚝油1茶匙 芝麻香油1茶匙 鸡蛋1枚 面粉2汤匙 淀粉1汤匙 =步骤= 1. 莲藕洗净，去皮后切成0.3cm的片备用。香葱洗净切成葱花。香菇洗净去蒂后切碎 2. 豆腐抓烂，加入香菇末和一半分量的葱花，调入五香粉、生抽、白砂糖、蚝油、芝麻香油拌匀。 3. 取两片藕夹入适量豆腐馅，做成生坯，依次处理所有的藕片和馅料。 4. 面粉、淀粉、鸡蛋和少许水混合均匀，形成可以缓慢流淌的面糊，调入泡打粉搅匀备用。 5. 小锅中注入足够的油（至少能没过藕盒的量），中火烧制6、7成热时把藕盒生坯裹上一层面糊放入锅中，炸至金黄酥脆捞出控油。上桌前撒上葱花，搭配花椒盐即可。 酸辣藕片 朝天椒 藕片 =食材= 藕1节 蒜1瓣 朝天椒1枚 泡野山椒1瓶 白醋1汤匙 白砂糖1汤匙 =步骤= 1. 莲藕洗净去皮，把中段肥嫩的部分切成尽量薄（0.1cm）的片，放入纯净水中浸泡清洗后捞出沥干。蒜切成蒜末备用。朝天椒切成小片. 2. 烧开一锅水，放入藕片汆烫10秒，迅速捞出放入冰水中。 3. 把白醋、白砂糖、蒜末、朝天椒和整瓶野山椒汤汁放入碗中搅拌直至糖完全融化。把藕片从冰水中捞出控干，放入碗中，用调好的调味汁拌匀，放入冰箱腌渍3小时。上桌时装饰切半的野山椒即可。 莲藕排骨汤 藕片 排骨 玉米 =食材= 排骨500g 莲藕1节 甜玉米1个 胡萝卜1个 香葱1棵 老姜2片 绍兴黄酒1汤匙 盐1小撮 =步骤= 1. 排骨洗净，放入汤锅中加入足量冷水大火烧开，倒掉这锅水，把排骨用温水洗净，重新放入干净汤锅中，加入足量冷水，盖盖后大火烧开，然后放入葱结和姜片，倒入黄酒，调成小火煮1小时。 2. 甜玉米去皮洗净，切成寸段。胡萝卜和莲藕去皮，分别切成滚刀块。排骨炖煮1小时候放入三种食材，盖盖继续小火焖煮1小时，出锅前调入盐即可. 南乳藕丁 南乳 莲藕 =食材= 莲藕1节 香葱1棵 南乳汁2汤匙 白砂糖1茶匙 油1汤匙 =步骤= 1. 藕去皮切成1cm见方的丁，放入清水中漂洗掉一部分淀粉，捞出控干。香葱切成葱花备用。 2. 炒锅中注入油，大火加热至六成热时放入一半的葱花煸香，然后倒入藕丁翻炒3分钟。 3. 调入南乳汁和白砂糖，继续翻炒至藕丁熟透（约2分钟），盛入盘中，上桌前撒上剩余的葱花即可。 食谱 | 贝太厨房 编辑 | 金澜 菜谱提供丨梅子 菜式制作丨赵岩 摄影丨喻彬 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， |
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